خواتي في المنتدى اللي تعرف طريقة عمل الكسكسي بالخضراوات لان انا شريت علبة كسكسي من الجمعية بس مش عارفة الطريقة
وممكن سؤال هل ضروري استخدام مصفاية بخار يعني ينطبخ ع البخار اللي عندها طريقة لا تبخل علي جزاكم الله كل خير
وممكن سؤال هل ضروري استخدام مصفاية بخار يعني ينطبخ ع البخار اللي عندها طريقة لا تبخل علي جزاكم الله كل خير
هلا أختي بالنسبة لطبخ الكسكسي سهل اذا ما عندك طنجرة البخار عادي بس ممكن بعد ما تشربي الكسكسي ماء حتى ينفش شوية بتحطيه داخل مصفاية ألومينيوم مش بلاستيك وتحطيه فوق طنجرة الخضار واللحم المطبوخ وتغطيه حتى تحسي انه استوى وبس يستوي بتفرمي بصل وشومر حب وفلفل أحمر ناشف وبدقيهم مزبوط بالهاون وبتعملي حفرة بنص الكسكسي وبتحطيهم وبتغطيه حتى ياخذ من طعمه وبعدين بتضيفي زبدة أو زيت زيتون آخر شيء بس تفضيه في صحن التقديم حتى يتشربه
أما بالنسبة للخضار مع اللحم
لحمه هبرة وبصل شرايح وخضار مشكلة مثل الكوسة البطاطا الباذنجان الجزر والقرع اذا حبيبتي قطع كبيرة أو وسطة بينسلقوا بعد ما تستوي اللحمة وبتضيفي الملح والبهار عليهم وما تنسي صلصة البندورة واختياري ممكن نضيف حمص حب
وصحتين وعافية
أما بالنسبة للخضار مع اللحم
لحمه هبرة وبصل شرايح وخضار مشكلة مثل الكوسة البطاطا الباذنجان الجزر والقرع اذا حبيبتي قطع كبيرة أو وسطة بينسلقوا بعد ما تستوي اللحمة وبتضيفي الملح والبهار عليهم وما تنسي صلصة البندورة واختياري ممكن نضيف حمص حب
وصحتين وعافية
جزاك الله الف خير ورزقك الجنة امين اختي قهوة
اب اب اب
انا بعد ابا الطريقه
عن تجرب حبيبتي نقولك ان الذ كسكسي هو الكسكسي الليبي بشهادة كل من يتذوقه
فالليبييون يبدعون في طهي الكسكسي و الذي يتعبر وجبة رئيسية كل يوم جمعة تجتمع عليها العائلة
والاحبة و تقدم في موائد الافراح ، والكسكسي انواع كسكسي باللحم لحم الخروف ،
و كسكسي بالسمك و كسكسي بالخضار و الدجاج ، و لكل نوع طريقته المعينة والتي تختلف قليلا عن الاخرى
فالليبييون يبدعون في طهي الكسكسي و الذي يتعبر وجبة رئيسية كل يوم جمعة تجتمع عليها العائلة
والاحبة و تقدم في موائد الافراح ، والكسكسي انواع كسكسي باللحم لحم الخروف ،
و كسكسي بالسمك و كسكسي بالخضار و الدجاج ، و لكل نوع طريقته المعينة والتي تختلف قليلا عن الاخرى
بالنسبة ل كسكسي اللحم الظاهر بالصورة
اليك طريقته :
تاخذي طنجرة واسعه تحطي فيها بصلة مقطعة مكعبات في قليل من زيت عافية و معاها حبات حمص منقوع
و تحركي قليلا على نار هادية ثم تضيفي 4 او 5 قطع متوسطة الى كبيرة من لحم الخروف و تقلبي شوي
عالنار الهادية لين يتغير لون اللحمة ، ثم تضيفي ثلاث الى اربع ملاعق كبار معجون طماطم
و معاه ملعقة كبيرة فلفل احمر مطحون و ملعقة صغيرة كركم و نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود و نصف
ملعقة صغيرة قرفة و تحركي المزيج مدة دقيقتين الى ثلاثة على نار قوية شوي ثم تضيفي الماء
الى ان يغطي قطع اللحم و تخليه لين يغلي بعدين وطي النار شوي و خلي المرق على النار الي ان ينضج اللحم
و تحركي قليلا على نار هادية ثم تضيفي 4 او 5 قطع متوسطة الى كبيرة من لحم الخروف و تقلبي شوي
عالنار الهادية لين يتغير لون اللحمة ، ثم تضيفي ثلاث الى اربع ملاعق كبار معجون طماطم
و معاه ملعقة كبيرة فلفل احمر مطحون و ملعقة صغيرة كركم و نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود و نصف
ملعقة صغيرة قرفة و تحركي المزيج مدة دقيقتين الى ثلاثة على نار قوية شوي ثم تضيفي الماء
الى ان يغطي قطع اللحم و تخليه لين يغلي بعدين وطي النار شوي و خلي المرق على النار الي ان ينضج اللحم
هذي طريقة المرق
ثم نأتي الى البصلة ، وهي الصلصلة التي يسقى بها طبق الكسكسي
تاخذي خمس بصلات كبار الى متوسطات و تقطعيهم شرايح رفيعه
زي الهلال و تحطيهم في طنجرة و معاهم حبات حمص منقوع
وتحطي الطنجرة على نار هادية و رشة ملح فوقهم و تحركي من حين ل حين
ولما تلاحظي ان البصل ذبل تضيفي ملعقتين تلاتة كبار سمن و تاخدي
من مرق اللحم غرفتين تلاته تصبيهم على البصلة ، حتى تنضج شرائح البصل فيها
وتخلي طنجرة البصلة على نار هادية الى ان تنضج حبات الحمص و تصبح البصلة طرية جدا
اما بخصوص الكسكسي
تغسلي الحبات بالماء ، و تصفي الوعاء من الماء و لما يجف حركيه بواسطة شوكة
وحطيه في الطنجرة المثقوبة والي تحتها طنجرة فيها ماء لمنتصفها ، حتى تنضج
حبيبات الكسكسي على البخار
لما يطلع البخار من داخل الكسكاس و تلاحظي ان فعلا حبات الكسكسي نضجت
و مرقة اللحم ناضجة و طنجرة البصلة ناضجة ، خودي وعاء عميق صبي فيه
حبات الكسكسي و ضيفي عليه شوية ماء زهر لو عندك و رشة قرفة و ملعقة كبيرة سمن
و حركيه بملعقة خشبية ، بعد ما تمزجيه صبي عليه غرفتين الى تلاتة من المرق اللحم
و شوية من مرق البصلة و حركي لين يصبح الكسكسي كله لونه احمر
ثم صبي في صحون التقديم و رشرشي عليه البصلة و حطي لكل شخص لحمة
وعليه رشة قرفة و الف صحة وهنا
و مرقة اللحم ناضجة و طنجرة البصلة ناضجة ، خودي وعاء عميق صبي فيه
حبات الكسكسي و ضيفي عليه شوية ماء زهر لو عندك و رشة قرفة و ملعقة كبيرة سمن
و حركيه بملعقة خشبية ، بعد ما تمزجيه صبي عليه غرفتين الى تلاتة من المرق اللحم
و شوية من مرق البصلة و حركي لين يصبح الكسكسي كله لونه احمر
ثم صبي في صحون التقديم و رشرشي عليه البصلة و حطي لكل شخص لحمة
وعليه رشة قرفة و الف صحة وهنا
واي استسفسار انا في خدمتك
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة امراه 
