الوسم: الكبة

الكبة بصينية مقاديرها:
كيلو برغل ناعم
كيلو هبرة عجل او هبرة غنم من دون دهنة
ملح بصلة متوسطة
الحشوة :
لحمة ناعمة مقلية موضوع عليها البهارات والمكسرات المحمصة حسب ماتحبين
بيضة نخلطها مع الحمة بعد القلي وقبل وضعها على الكبة
الطريقة:
ينقع البرغل في ماء مثلج ويوضع عليه الملح والبصلة
تفرم مقادير عجينة الكبة على ماكينة الكبة اربعة ادوار ونضع الهبرة في الدور الثالث
ونعجنهاجيداااااااااااااااااااا اااااااا
في صينية نمد اول طبقة بسماكة قليلة ونسويها جيدااااااااااااااااااا
ثم نضع اللحمة المقلية ونسويها
ثم نرق كبة ونضعها فوق اللحمةونسويها جيداااااااااااااااا حتى تصبح مستوية نقطعها ونضع عليها السمنة ونضعها في فرن حار الى ان تستوي
وان شاء الله سوف انزلها بالصور قريبا

كششششخه…………..وياليت تعلميني كيف اسوي اقراص الكبة

مشكورة عالطريقة فديتج

مشكوره اختي عالوصفه

شكرا جزيلا

لو سمحتن بنات اريد حد يعلمني طريقة عمل الكبة المقلية

خاطري فيها

بالتوفيق اختي بارك الله لكي

ما عندي فكرة عنها،،،
ان شاء الله تلاقين حد يعلمج اياها

ما عندي فكرة عنها،،،
ان شاء الله تلاقين حد يعلمج اياها

السلام عليكم ورحمه الله وبركاتهـ

اشحالكم عضوات سيدات الامارات

عساكن بخير ونعمه

بغيت استفسر عن مكينة تشكل الكبة بأنواعها

اذا حد يعرف عنها ووين يبيعونها وكيف شكلها ؟ يساعدني

والسموحهـ عالمغثه

فمان الله ..

ماعندي فكره

حبيت ارفع موضوعج

" اللهم افتح علينا ابواب رزقك ورحمتك وعافيتك وانشر علينا خزائن علمك."

https://forum.uaewomen.net/showthread.php?t=414795
https://forum.uaewomen.net/showthread.php?t=414781
https://forum.uaewomen.net/showthread.php?t=362089
https://forum.uaewomen.net/showthread.php?t=354608
https://forum.uaewomen.net/showthread.php?t=372900
https://forum.uaewomen.net/showthread.php?t=372430
https://forum.uaewomen.net/showthread.php?t=407174

اختي موجودة بكل مكان سيري اي محل لاادوات الكهربائية انا شريتها من انصار مول

مشكورة اختيه ويزاج الله خير

كيف شكلها المكينه

بالتوفيق ان شاء الله

مكبنه الى تفرم الحم هى نفسها الى اتشكل الكيه وتسلمون

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

بنات منو تعرف حرمة في العين تسوي كبب مجمدة ، يعني كميات تنحط في الفريزر و عقب على القلي مباشرة ؟؟؟

أبا وحدة مجربة و نظيفة …

للرررررررررفع

رررررررررررررررررفع

اعرف حرمة في عيمان…

وينكم بنات ؟؟؟

ما في رد

ولو تعرفن في بوظبي لاتبخلن علي

السلام عليكم ورحمة الله..

هذي طريقة الكبة باللبن سهلة وممتعة ولذييييييييذة..

المقادير :

كبة البرغل باللحمه (امريكانا) او ماركة خزان

3 لبن المراعي الحجم الصغير(250 مل)
1 ملعقة كبيره نشا مذوب بقليل من الماء
3 فص ثوم ملعقة متوسطة نعناع يابس
2-3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

الطريقة :

1. نقلي الكبة
يفضل عند القلي ان يكون الدهن حااار ولا تحطينهم كلهم مره وحده!!! نزلي وحده وحده بالزيت علشان ما يتفككون
2. نحط اللبن بالجدر ..بعد ما يدفى نحط عليه النشا المذوب بالماء ومكعب الماجي ونحرك بالمضرب اليدوي
3. بعد ما يثخن قوام اللبن نضيف الكبة
4. بعدها نهرس الثوم ونضيف عليه النعناع وزيت الزيتون نخلطهم عدل
5. نضيفهم على اللبن ونصك النار ونتركهم دقيقة علشان يمتص طعم الثوم والنعناع
وعليكم بالف عافيه

أو خلطه ثانيه ( 3 روب + قلاص ماي أو قلاص لبن + 4 ملاعق طعام لبنه حامضه )

تسلمين على الطريقه

مشكورة وما قصرتي
أنا بعملها بدون ما أقلي الكبة

تسلم ايدج

تسلمين

يسلموووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو

تسلمين

المقادير:

– مقادير عجينة الكبة :
كأسين برغل ناعم
ربع كيلو لحم هبرة مدقوقة
بصلتين
ملعقة ملح
– مقادير الحشو :
نصف كيلو لحم مفروم ناعماَ
رشة ملح و رشة بهار
نصف كأس صنوبر و فستق و جوز مكسر
بيضة
2 ملعقة سمنه

الطريقة:

– تحضير العجينة :
ـ يغسل البرغل و ينقعي بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم يصفى بالمصفاة للتخلص من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً .
ـ تفرم البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و تكرر عملية فرم البرغل ثلاث مرات
ـ تتبل اللحمة الهبرة بالبهارات ثم تخلط مع البرغل و تعجن الكبة باليد مع تكرار تبليلها بالماء البارد و ذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة و جاهزة .
– لتحضير الحشوة :
ـ تقلي اللحم المفروم بالقليل من السمن أو الزيت , يقلب الخليط على النار حتى ينضج ثم يتبل بالبهار و الملح .
– يضاف الجوز و الفستق و الصنوبر , و بعد ان تبرد الحشوة تضاف البيضة و يخلط الكل , الأن اصبحت الحشوة جاهزة .
– تقطع العجينة إلى نصفين و يؤخذ النصف الأول و يرق في صينية مدهونة بالسمن بسمك نصف سم تقريباً و تمسد باليد جيداً حتى تصبح كأنها قطعة واحدة مستوية السطح .- يوزع الحشو على الصينية حتى تغطيها .
– نأخذ كرة من النصف الثاني من العجينة و نرقها على يدنا و نغطي به جزء من الحشوة , نكرر العملية حتى تتغطى الحشوة تماماَ و تمسد جيداً و تضغط باليد إلى أن يصبح السطح مستوي تماماً , تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها .
– يقطع وجه الكبة إلى معينات صغيرة ثم يوضع فوقها ملعقتين من السمن الذائب وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل و نلاحظ ابتعاد الأطراف عن حواف الصينية ثم تحمر من الأعلى أيضاً ثم تخرج من الفرن .
– تقطع الكبة إلى قطع و تسكب في طبق مسطح و تقدم ساخنة مع اللبن أو السلطة و المخللات .

مشكوره ع الوصفه ويعطيج العافيه

تسلم ايدج

بسم الله الرحمن الرحيم

الكبة المشوية ( كبة باب الحارة ) اللي الكل يسأل عنها

وهي كبة من النوع الدسم لوجود الشحمة في الحشوة

ولا تصلح لأصحاب الريجيم

وتصلح للشوي خارج البيت بالحدائق أو البر

عجينة الكبة:

كيلو برغل اسمر ناعم ( خمس كاسات )
كيلو لحم منزوع الدهن للعجينة

بصلة صغيرة لعجينة الكبة
ملح ( لكل كأس برغل ملعقة صغيرة ملح )
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة للعجينة

الحشو :

لحمة مفرومة مقلية بالسمن أو الزيت و ملح و بهارات ومكسرات محمصة وهي صورة الحشوة

شحمة وهي المكون الاساسي للحشوة أي لا تصلح الكبة المشوية من دونها

حبات رمان إن وجدت أو القليل من دبس الرمان هي على الطريقة الشامية

وممكن الاستغناء عنه وهي الطريقة الحلبية

وكمية الحشوة حسب ماتحبي الكمية اللي تضعيها داخل القرص

يغسل البرغل جيدا و ينقع بكمية من الماء ويفضل المثلج و يصفى من الماء الزائد ثم نقوم بطحن البرغل مع إضافة الملح و البهارات و البصل 3 مرات على المصفاة الناعمة الخاصة بمفرمة اللحم وتوضع اللحمة في المرة الثانية

وهذه النهاية تتشكل بعد عجنها طبعا باليد جيدااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااا
مع إضافة قطرات من الماء المثلج و نحصل على كتلة واحدة على أن لا تكون طرية جدا إلى درجة الرخاوة و لا ناشفة و متشققة

نحضر الحشوة بخلط الشحمة مع اللحمة المقلية ونضع عليها نعناع يابس وفلفل أحمر مطحون

نأتي إلى تشكيل الكبة

وهي مراحل تشكيل قرص الكبة المشوية

نقسم الكبة الى قطع حسب الحجم اللي بتحبيه انا أحب القرص حجمه وسط( أما كبة باب الحارة من الحجم الكبير )
نضع علبة حليب مجفف الحجم الوسط ونضع عليها نايلون
ثم نضع عليها كرة الكبة

ثم نغطيها بقطعة نايلون أخرى ( الكبة زعلانة و مابدها تشوف حد غطيت وجهها )

ثم نضغط عليها

فتصبح كالتالي

ننزع قطعة النايلون العلوية

ونأخذ الطرف الاول

نكرر العملية للطرف الثاني من القرص

ثم نبدأ بتشكيل القرص :

نضع القرص ذو الحشو في راحة اليد بعد وضع عليها قليل من الماء البارد ثم نضع كمية من الحشو

ثم نضع الطبقة الثانية

ونضغط عليه بقوة ونغلق الاطراف بالكامل و هذا أمر هام جدا جدا كي لا تخرج الحشوة أثناء الشوي

أثناء التشكيل نحاول أن نعطي للقرص العلوي شكلا محدبا قدر الإمكان
لا ننسى صقل سطح قرص الكبة و الحرص التام على أن لايكون عليه أية تشققات

ممكن ان نعمل أقراص الكبة على شكل مثلث

نأتي الآن للشوي :

تشوى أقراص الكبة على منقل الفحم بعد وضع شبك وذلك بترتيب أقراص الكبة على سطح المنقل

يجب أن يكون الشوي على نار هادئة

ملاحظة : ممكن تحضيرها قبل يوم الشوي وذلك بوضعا بالثلاجة مغطاة بالنايلون
ويمكن تفريزها عند اللزوم نخرجها قبل مدة ونتركيها ليذوب عنها الجليد بنسبة 50% ثم نشويها
ممكن شويها بالفرن لكن على الفحم أطيب بكثييييييييييييييييييييير

وهذا الطبق جاهز

ان شاء الله يعجبكم الطبق

ودمتم في صحة وعافية

هلا ام بشر يسعدني كون اول رد والله شهيتيني يا حبيبتي تسلم ايديكي وجاية على بالي كتير الي فترة ما عملتها متل ما قلتي بدها طلعة وجمعة حلوة يعطيكي العافية ورح اعتبر نفسي اني ذقتلك ياهم طعمهم بياخد العقل تقبلي فائق المحبة

ياهلا والله نورتي الموضوع

الله يعافيك ويحفظك

صحة وهنا ان شاء الله

تسلمي الله يبارك فيك

ما شا الله عليكي
تسلم ايدك والله
زمان ما اكلت كبة و من زمان ما عملت كبة شهتيني اعمل شوية واضبهم بالفريزر المشكله ماكينة اللحمة عندي عطلانة وعند اللحام ما بتزبط كتيير بس يالله كبة والسلام

تسلم ايدك شكلها بيشهي

ما شا الله عليكي
تسلم ايدك والله

خواتي من تعرف حرمة اتسوي الكبة بس تكون جاهزة مش مقلية وتكون قريبة من منطقة خليفة ب أو بني ياس أو قريبة من الشوامخ

للرفع

أعرف أم عبدالله من بوظبي اذا حبيتي رقمها راسلني على الخاص والحلو ان كبتها فيها صنوبر وما فيها شحم اللحم

ملحمه الفرح يسوون كبة مقليه..وملحمه ابي الفداء يسوي كبة مشويه

حبيت نزللكم أكلة شامية وهي الكبة لانو كتير بيحبوها العالم

صحة وهنا مقدما

المقادير:

500غ برغل ناعم منقى و مغسول جيدا-
500غ لحمة هبرة مدقوق للكبة –
1 بصلة كبيرة –
ملعقة ملح + نصف ملعقة فلفل أبيض + نصف ملعقة جوزة الطيب + نصف ملعقة قرفة ناعمة->
مقادير الحشوة:
500غ لحم مفروم-
3 بصلات مفرومين ناعم –
4ملاعق كبيرة دبس الرمان –
نصف ملعقة صغيرة ملح –
نصف ملعقة بهارات مشكلة –
قليل من بزور الرمان اذا وجدت .

الطريقة:

انقعي البرغل بالماء لمدة عشرة دقائق ثم صفبه من الماء و اعصريه جيدا بيدك
افرمي البصلة المقطعة و اللحم بالماكينة
اخلطي اللحم مع البرغل والتوابل ثم اطحنيها على دفعات في الماكينة
– بللي المزيج بقليل من الماء البارد
اعجني الكبة بيدك مع تكرار تبليلها بالماء البارد
وذلك حتى تصبح متماسكة
غطيها و ضعيها في البراد لمدة 20 دقيقة
وبعد ذلك نقوم باخذ قطع من العجينة بالحجم الذي نرغبه
وترصيصها باليد ووضع قليلا من الحشوة بداخلها ثم إغلاقها على شكل صحن صغير مغلق من فوق
وبعد الأنتهاء من الكمية المطلوبة نقوم بشويها إما على الفحم مع التقليب المستمر أو في الفرن

شكررررررررررررررررررررررررررررا :22 (21):

وينكم معئول ماحب بيحبها ؟؟

ممممممم غريبة حتي شكرا ما كتبتولي ؟؟

يميميمي

ياااريت حطيتي لنا صووووووووووووووووووووور

تسلم يديك ياااقلبي

..

ييييييييييييي جد رايح من بالي خلص المرة الجاي أن شاء الله تكرم عينك

شكرا كتير لمرورك

مشكوره اختي نسرين انا اموت باكل اهل الشام وخاصه يوم اشوفهم بالمسلسلات يسون الكبه المشويه الي يحطونه داخل الخبز ويشوه مممممممممممم رهييييييييييييبه

الله الكبه مشهيه يسلم يدك

يسلمو خيتو يعطيكي العافية …

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بالنسبة للكبة الصاجية طيبة كتيييييييييييييييييييييييييييي ييييييييييير كتير
وهي نفس عجينة الكبة بصينية ونفس الحشوة بس تضاف الشحمة للحشوة وطريقة عملها
ناخذ قطعة كبة نضعها على نايلون ونرقها الى ان تصبح رقيقة بشكل دائري ثم نمد الحشوة عليها ونرق طبقة ثانية ونضعها عليهاونسد الاطراف وتغطى بالنايلون وتسوى حتى تصبح ملساء وهكذا بكون انتهى اول قرص صاجية
ثم نضع قليل من السمنة بالمقلاية ونقليها على اول طرف ثم نقلبها ونقلي الطرف الثاني
ان شاء الله يكون شرحي وافي
وصحة وهنا

مشكوره

شكرا جزيلا

قولولي منين احصل الشحمة