الوسم: الأسمر

سبحان الله .. وكله بأمر الله

يزاااج الله كل خير عزيزتي

ماقصرتي ^.^

لكن اكيد تعبها يكون دبل

نحن بيبي واحد وهاد ظهورنا فما بالج 4……….

لكن هذي حكمة الله……. الله يهديها ويستر عليها وتتوب عن خطيئتها اللهم آمين

هل تعلمين أن الخبز الأسمر من الممكن أن يصغر المعدة ؟
اكتشف الباحثون في جامعة ( تافتس)، أن بين مجموعة الناس ، حجم معدة الذين يأكلون الخبز الأبيض أكبر من يأكلون الخبز الأسمر ، وذلك لأن النشويات المكررة مثل الخبز الأبيض ، تتحول إلى سكريات في الجسم بشكل أسرع ، وذلك يسبب طلق الأنسولين الذي الجسم على تخزين الدهون حول الخصر .

انتي حاولي المرة الياية ما تسلقينه وايد

وبس

وكل شي يتسوى امنه شرات العيش العادي

السلام عليكم ورحمه الله و بركاته

تاريخ النشر: السبت 22 يناير 2024
الاتحاد

الخبز من بين أهم وأشهر العناصر الغذائية للإنسان على مر العصور، وعند إلقاء نظرة خاطفة على مائدة الطعام لدى غالبية شعوب العالم، فإن الخبز المصنوع من دقيق القمح سيكون هو الصنف الأكثر حضورا، وهو الأكثر تناولا، ولا تجري المنافسة الحقيقية على هذه المكانة الغذائية إلا بين خبز القمح وبين الأرز، وعلى الرغم من الأرز أصبح يغزو أطباق الطعام موائد غالبية شعوب العالم بوتيرة متصاعدة، إلا أن دقيق القمح قد يسبقه في اكتساح صناعة وإعداد الخبز والمعكرونة والمعجنات والبيتزا والسندوتشات والحلويات والكيك والبسكويت.

حبوب غير مقشورة

يقترح باحثون أطباء واختصاصيو تغذية العديد من الطرق التي تجعل من تناول خبز دقيق القمح أكثر وأعلى فائدة صحية، من منطلق أن تناول خبز البُر المُعد من طحين الحبوب غير المُقشّرة للقمح، أي من دقيق الحبوب الكاملة والعامرة بالخير والفائدة، أفضل من تناول الخبز الأبيض المُعد من دقيق حبوب قمح قد أُنهكت بعمليات التقشير وإزالة كافة ما فيها من معادن وفيتامينات وألياف، كما أن إعداد الخبز بأقل كمية ممكنة من إضافات الملح أو الخميرة أو مسحوق الخبز أو الدهون، يعد أكثر فائدة صحية من إغراقها بمواد كيميائية ودهون وملح، فتلك الإضافات وإن كانت ستُكسب الخبز، أو المعجنات أو البيتزا أو البسكويت أو غيرها، طعماً أكثر جاذبية إلا أنها ستُحمله بأشياء قد ترهق الجسم وتربك الجهاز الهضمي.

واللافت، أن ثمة سلوكا غذائيا يقوم به البعض عند تناول الخبز، وهو اقتصارهم على تناول القشرة الخارجية المحمّرة للخبز وتركهم تناول اللب الأبيض غير المقرمش، كما يعشق البعض الآخر تناول تلك الأطراف الجافة لقرص البيتزا المخبوز، فهل هذا سلوك صحي مفيد؟

محاربة السرطان

إلى ذلك، تقول الدكتورة لينجيولا ليو، المتخصصة في كيمياء الطعام بجامعة ماريلاند، إن “الاهتمام بأشياء صغيرة في مطبخ البيت، وخلال إعداد الطعام، يُؤدي إلى الحصول على تغذية أفضل، من الناحية الصحية”، في إشارة إلى ضبط طريقة كل من عجن الطحين وخبز العجينة. 
وكانت دراسات طبية متعددة تحدثت عن الأجزاء الـمُقمّرة أو المحمرة في الخبز أو البيتزا أو المعجنات المخبوزة، غنية بالمواد المضادة للأكسدة، مقارنة باللب الأبيض لقطعة الخبز تلك.

كانت دراسة علمية ألمانية متعمقة، طرحت هذا الأمر، في مجلة “كيمياء الطعام والزراعة” الصادرة عن المجمع الأميركي للكيمياء، وهو ما حمل أخباراً سارة لعشاق تناول القشرة البنية اللون لقطع الخبز وعشاق تحميص شرائح خبز “التوست” (الشرائح)، وأخباراً أخرى غير سارة لمن يعشقون تناول اللب أو شرائح التوست دون تحميص.

وسبب إجراء الدراسة كان بحث العلماء الألمان عن مميزات في الخبز، غير وفرة الألياف، كتعليل لدوره في محاربة الإصابة بالأمراض السرطانية.

واعتبرت المصادر الطبية آنذاك أن هذه الدراسة للباحثين الألمان من جامعة “مينستر” هي الأولى في التعرف على المركبات الغذائية المُحاربة للســرطان في الخبز، والموجودة بصفة مُركّزة في طبقة القشرة المُحمصة للخبز.

الدقيق الأسمر هو الأفضل

تؤكد حقائق علمية أن الدقيق الأسمر لطحين حبوب القمح الكاملة أكثر غنى بالمواد المضادة للأكسدة، وغيرها من العناصر الغذائية المهمة، من ذلك الدقيق لطحين حبوب القمح المقشرة. نظراً للحفاظ في الدقيق الأسمر، على نخالة طبقة قشرة حبة القمح،

وللحفاظ على البذور الصغيرة في داخل لب سويداء حبة القمح وأنواع دقيق القمح، واختلاف نوعية محتواها، مبنيان على نوعية العمليات الإنتاجية التي تخضع لها حبوب القمح، ولذا فإن طحن كامل حبة القمح يُعطي الدقيق الكامل أو ما يُسمى بالدقيق الأسمر أو البُرّ. وهذا النوع كامل بنسبة 100 % لما هو في حبوب القمح من نخالة ولب وبذرة.

أما الدقيق الأبيض فهو دقيق مُنقى يحتوي على حوالي 75 % من كامل حبة القمح، وذلك بإزالة النخالة المكونة من القشور المغلفة لحبة القمح، وبإزالة جزء البذرة.

و السلام عليكم و رحمه الله و بركاته

https://www.alittihad.ae/details.php?…#ixzz1BmAM9Cc8

فوائد الخبز الأسمر ومقارنته بالخبز الأبيض

من اساسيات الحياة اليومية في تغذية الانسان هو ((الخبز))…

لانه يعتبر من الأغذيه النشوية المهمة لجميع أفراد المجتمع سواء الفقراء أو الأغنياء…

ومنه أنواع عديدة في الشكل والصنع وهو مصنع من دقيق القمح ومنه الخبز الأبيض والخبز الأسمر…..

ومن أهم المزايا التي يتفوق بها الخبز الأسمر على الأبيض:

هو احتواؤه على نسبة عالية من الألياف الغذائيه،، التي لها وظائف صحية وغذائية عديدة لجسم الانسان،، وكذلك يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من فيتامين الثيامين(ب1) والضروري لتمثيل الطاقة الغذائية والمفيد جدا للجهاز العصبي…….

وتوجد فروق كثيرة في نسب العناصر الغذائية بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض….

واذا قارنا بين محتويات وتركيب رغيف من الخبز الأسمر وآخر من الخبز الأبيض يزن كل منهما 100 جرام:-

______________________________________
العناصر الغذائية………..الخبز الأسمر……….الخبز الأبيض
______________________________________

الطاقةسعر…………………315……………. ……….325

الدهنجرام…………………1.6……………. …………1.3

البروتينجم…………………14……………. …………8.2

الأليافجم…………………11.2…………… ………..2.2

الحديدمللجم………………..6.2…………… …………1.5

الكالسيوممللجم…………….37…………….. ……….10.5

الفولاتميكروجرام……….58,5………………. ……..9

الفسفورمللجم…………….345……………… ………91

الزنكمللجم……………….4,5…………….. ……….0,8

فيتامين بمللجم…………0,48…………………….0, 10

فيتامين بمللجم…………0,09…………………….0, 01

النباسينمللجم…………..6,1………………. ……….0,9
____________________________________

ومن الجدول السابق تتضح المزايا الغذائية للخبز الأسمر بالنسبة للخبز الأبيض وكذلك فوائدة الصحية:

(1)لا يوجد فرق يذكر بالنسبة للقيمة الطاقية للخبز الأسمر عن الأبيض ، ولكن فائدة الخبز الأسمر في المحافظة على الوزن طبيعيا والمساعدة في تخفيف الوزن والتخلص من السمنة وذلك راجع الى:-

*** يحتاج الخبز الأسمر لمضغه جيدا قبل بلعه نتيجة زيادة نسبة الألياف الغذائية به
وهذه الألياف تساعد على الاحساس بالشبع أي نستطيع أن نقول ان للخبز الأسمر صفة اشباعية أعلى من الخبز الأبيض نتيجة ارتفاع نسبة الألياف به…

وجود الألياف في الخبز الأسمر بنسبة عالية تعمل على:

أ- تنظيف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص السكريات فلا يرتفع مستوى الأنسولين بالدم الى درجة تجهد أو تستنفذ مقدرة البنكرياس الوظيفية .
ب- تضعف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص الدهون.
ج- تعمل على امتصاص أملاح الصفراء في الأمعاء وبالتالي تمنع استفادة الجسم من الدهون المتناولة في الغذاء بصورة كاملة.
د- تخلص الجسم من الدهون الغذائية المتناولة حيث تلتصق بها وتأخذها مع الفضلات خارج الجسم.

(2)يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من مجموعة فيتامين (ب) وهي: ب1 ، ب2 ، ب6 ، مع النياسين والفولات

وهذه الفيتامينات تعتبر عناصر غذائية أساسية وضرورية لسلامة الجهاز العصبي بجيم الانسان ، كما انها تساعد الفرد على الوقاية من الاصابة بمرض فقر الدم(الأنيميا) ، كما انها تساعد على الانتفاع من تمثيل الكربوهيدرات بصورة طبيعية.

(3)الخبز الأسمر أغنى بكثير من الخبز الأبيض في احتوائه على نسبة كبيرة من المعادن مثل:

((الحديد ، الزنك ، الكالسيوم والفسفور))

– يعتبر الفسفور والكاالسيوم مسؤولين تماما عن سلامة العظام وتكوينها وكذلك سلامة الأسنان
– يعتبر الحديد المسؤول عن تكوين كريات الدم الحمراء
– الزنك مسؤول عن النمو الجنسي ونقصه يؤدي الى اختلال في النمو الجنسي عند البلوغ

(4)نجد أن الخبز الأسمر يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي ويمكن أن يتناول معه مصدر من مصادر البروتين الحيواني مثل الحليب أو البيض أو اللحوم.

(5) الخبز الأسمر يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والتي تكسبه خاصية صحية وعلاجية يتميز فيها عن الخبز الأبيض.

الامراض الصحية التي يتعرض لها الفرد بسبب عدم تناوله الألياف أو نقصها في الوجبات:-

(1) عدم تنظيف القناة الهضمية بصورة منتظمة وطبيعية من الفضلات مما يؤدي الى الاصابة بالامساك المزمن.

عدم تفريغ الفضلات نتيجة الامساك:

أ- يجعل الضغط بزداد على جدران الأمعاء من الداخل مما يزيد من فرصة الاصابة بأمراض انسداد الأمعاء أو مرض فتاق القولون.
ب-الاصابه بالامساك المزمن يؤدي الى الاصابة بالبواسير.
ج-الامساك المزمن يؤدي الى حدوث ضغط على الأوردة في الساق مما قد يؤدي الى حدوث جلطات وعائية أو ظهور الدوالي.

(2)نقص الألياف الغذائية من الطعام يؤدي الى الاصابة بمرض القولون التشنجي أو العصبي.

(3)نفص النخالة من الخبز يؤدي الى فقد نسبة كبيرة من البروتين الموجود في الخبز وهذا يساعد على زيادة نسبة الاصابة بقرحة المعدة وذلك لان الأغذية البروتينية لها تأثير منظم لكمية الحامض المعدي وبذلك تحمي الجدران الداخلية للمعدة ضعيفة المقاومة للتأثير التآكلي من الاصابة بالقرحة.

(4)تزداد نسبة الاصابة بسرطان القولون في المجتمعات المتحضرة والتي تعتمد في غذائها على الأغذية عالية النقاوة أي التي تحتوي على نسبة ضئيلة من الألياف ولقد ثبت علميا أن الألياف الغذائية تحمي الانسان من سرطان القولون وذلك لان الألياف تزيد من حجم وكمية الخروج فتقلل بذلك من كمية المواد قد تسبب في احداث نشاط سرطاني كما ان الألياف تمتص أملاح الصفراء فتساعد الجسم على سرعة التخلص منها في الخروج وبذلك تحمي الانسان من الاصابة بسرطان القولون.

(5)غياب أو نقص الألياف الغذائية يؤدي الى حدوث خلل أو عدم توازن بين الكائنات الدقيقة المتعايشة في القناة الهضمية بصورة تكافلية مما يؤدي الى الاصابة بالتهابات الزائدة الدودية واذا تم تناول كمية كبيرة من الألياف يمنع حدوث ماسبق.

(6)تعمل الألياف على انخفاض مستوى الكولسترول بالدم وبذلك تحمي الانسان من الاصابة بالجلطات وأمراض القلب ويتم ذلك عن طريق امتصاص الألياف جزءا من أملاح الصفراء الموجودة في القناة الهضمية وتفرزها مع الفضلات مما يحفز الكبد ويدفعه الى تكوين كميات جديدة من أملاح الصفراء عن طريق الكولسترول الموجود بالجسم مما يجعل الألياف علاج لحالات ارتفاع الكولسترول في بلازما الدم.

(7)تساعد الألياف على انخفاض مستوى السكر بالدم بعد تناول الوجبة الغذائية وتمنعه من الارتفاع بدرجات عالية مما يجعل البنكرياس يفرز كميات كبيرة من الأنسولين للمحافظة على تمثيل الكربوهيدرات وهذا يجهد البنكرياس ويؤدي في النهاية الى الاصابة بالسكري ، ولكن بوجود الألياف بنسبة عالية في الوجبة يؤدي الى انخفاض مستوى السكر والمحافظة على اجهاد البنكرياس وبالتالي عدم الاصابة بمرض السكري

(8)انخفاض الألياف الغذائية أو غيابها من الوجبة الغذائية يؤدي الى زيادة تبادل كميات كبيرة من الأغذية الكافية للشعور بالشبع وبالتالي يصاب الانسان بالسمنة ومايصاحبها من أضرار وأمراض.

دمتــــــــم بخـــــــــير

لأني أعرف إنه غني بالألياف .*

والخبز الأبيض فيه نسبة سكريات كبيرة .*

يعطيح العافية

ويستوي اتسوين من الطحين الاسمر فطاير بس ما بتكون ترفه وهشه مثل الفطاير اللي تسوى من الطحين الابيض

موفقه ان شاءالله

عندي استفسار

وشو الاخف من ناحية الريجيم
الأسمر ولا خبز البيت خبز الرقاق ؟؟؟؟؟؟؟ ؟

التوست الأبيض >>> 64 كالوري

السندويج أو الصمون >>> 209 كالوري

الخبز الأسمر >>> 130 كالوري

التوست الأسمر >>> 61 كالوري

خبز الرقاق >>> 17 كالوري

^_______^

التوست الأسمر >>> 61 كالوري

خبز الرقاق >>> 17 كالوري

صراحه فرررررررررررررررررررق بيييينهم
مع انه كنت اتحسب الاسمر اخف من الرقااااااااق

مشكوووووووووووره علايه وما قصرتي صراحه

أنا سويت جدول للسعرات الحرارية بالأكلات اليومية واللي متعودين عليها..

قلت بطبعهم.. وبسويلهم تغليف حراري.. وبعلقه في الحجره..

كتنبيه و تشجيع على مواصلة الريجيم بأكل صحي..

وأباكم تدعووون لي.. اني أوصل للوزن المثالي خلال 2024.. جدامي 16 كيلو..

لتحميل الملف

^__________^

بس فديييتج من وين يبتي معلومة خبز الرقاق

أظهر بحث غذائي جديد أن ثلاث شرائح من الخبز الأسمر تحتوي على كمية من الدهون أكثر من لوح من شوكولاتة “مارس” الدسمة الشهيرة، وهو ما ينافي الاعتقاد السائد بأنه طعام صحي لا يسبب السمنة. ووجد الباحثون أن رغيفاً من خبز القمح الأسمر يحتوي على 12،3 جرام من الدهون لكل ثلاث شرائح منه، مقارنة مع حوالي 10،9 جرام من الدهون موجودة في لوح واحد من الشوكولاتة.

وأوضح الخبراء في مجلس البحوث الطبي، أن الخبز المصنوع بالطرق العادية يحتوي على القليل من الدهون ولكن المكونات التي تضاف إليه الآن لإطالة مدة صلاحيته قد تسهم في زيادة نسبة الدهون الموجودة فيه، مشيرين إلى أن الخبز الأبيض يحتوي على 1،3 في المائة دهون، بينما تختلف هذه النسبة في الخبز الأسمر وتتراوح بين 2،1 8،9 في المائة.

وخلص الباحثون إلى أن الفكرة السائدة بأن الخبز الأسمر لا يحتوي على دهون ولا يزيد الوزن هي فكرة غير صحيحة وعلى الأشخاص الذين يرغبون بإنقاص أوزانهم الابتعاد تماما عن الخبز بكافة أنواعه

منقول

الله يعينا

خواتي بغيت استفسر عن عدد شرايح خبز السلايس الأسمر ( مع النخاله ) للريوق(نفس نظام الرجيم ) …الصراحه الدكتوره قالتلي خذيها للريوق بدل الخبز العادي عشا احافظ على وزني في الحمل ؟؟

ثاني شي : انا اشرب حليب قليل الدسم و يا الشاي … هل الشاي يقلل القيمه الغذائيه للحليب ؟

نسيت اسألها هاي الأسئلة… اللي عندها فكره اكون لها شاكره ..

اسمحولي لأني اخااااااااااااف من المتن

ربي يسعدكم

وعن الحليب اي حليب تقصدين الرنبو ام الحليب العادي؟؟
لان الرنبو اكيد يمتن حتى لو كان قليل الدسم بس طبعا افضل من كامل الدسم
اما لو تقصدين الحليب العادي فما اعتقد وجود الشاي يضره

تتيانا الكور – إن إنتشار الشـائعات الغذائية الخاطئة في المجتمع يضعنا في حيرة من أمرنا، خاصة عندما يختص الموضوع بتناول الخبز. فيعد الإمتناع عن تناول الخبز بغرض تخفيف الوزن من الخيارات المطبّقة والمفضلة لدى العديد من الأشخاص. فما هي الحقائق عن الخبز ؟

يحتوي الخبز على الألياف اذ يعتبر الخبز أحد المصادر الغنية بالألياف.
فالخبز الأسمر والخبز كامل الحبوب هما من أغنى أنواع الخبز بالألياف لاحتوائهما على قشرة الحبوب الخارجية الغنية بالطاقة والألياف والفيتامينات، خاصة مجموعة فيتامين ب، والمعادن كالمغنيسيوم والزنك.

أما الخبز المقشور كالخبز الأبيض فانه يمد الجسم بالطاقة الغذائية نفسها ولكنه يفتقرلنسبة الألياف والفيتامينات والمعادن ذاتها . فالخبز المحتوي على نسبة جيدة من النخالة أفضل نسبياً من الخبز الأبيض لكنهما يشتركان في إحتوائهما على كمية متقاربة من النشويات.

فالاعتقاد الشائع هو أن الخبز الأسمر يحتوي على سعرات أقل مما يحتويه الخبز الأبيض. فإن الخبز الأسمر والخبز الأبيض يحتويان على 80 سعرة حرارية و15 غرام نشويات و 3 غرامات من البروتين وبين صفر الى 1 غرام من الدهون للحصة الواحدة (والتي تساوي ربع رغيف كبير أو نصف رغيف صغير أو شريحة توست أو حبة صغيرة خبز صامون أو نصف حبة خبز الهمبورجر ).

ولا يعتبر الخبز مسببا للسمنة. ففي الواقع، يعتبر الخبز بأنواعه قليل الدهون وهو نوع جيد من المأكولات التي يمكن تناولها للتحكم في زيادة الوزن. وهناك كثير من المعتقدات الشائعة ،خصوصا لدى من يتبعون حمية غذائية لتخفيف الوزن، بأن الخبز الأسمر لا يسبب سمنة مثل الخبز الأبيض وذلك لإرتباط الحمية الغذائية المعينة بالخبز الأسمر أو اشتراط النظام الغذائي المعين على تناول منتجات الدقيق الأسمر مما يحلل تناول الخبز أو الدقيق الأسمر بكميات أكثر.

ولكن هذا المعتقد غير صحيح وليس له أساس من الصحة فقد أثبتت التجارب المقرونة بالأبحاث العلمية بأن النمط الغذائي الصحي يعتمد على التنويع في تناول أنواع الخبز الأبيض والأسمر مع مراعاة الالتزام بالكمية في الوجبة الواحدة ومراعة توزيع الحصص خلال اليوم ضمن احتياجات الشخص من النشويات والسعرات الحرارية والوجبات خلال اليوم. ويجب التنويه الى أن تقديم نصيحة تناول الخبز أو الدقيق الأسمرترتبط باحتواء الخبز أو الدقيق الأسمر على الألياف التي بدورها تساعد على الشعور بالشبع مما يساعد في عملية إنقاص الوزن، ولكن هذا لا يعني عدم مراعاة التنويع في تناول الخبز أو الدقيق الأبيض أو عدم مراعاة أفضلية الشخص وظروفه الحياتية وسلوكه التغذوي .

وهناك حالات معينة يتم فيها اشتراط تناول الخبز أو الدقيق الأسمر بدلا من الخبز أو الدقيق الأبيض مثل مشاكل الامساك والبواسير أو حالات هبوط السكر المفاجيء في الدم والأورام السرطانية (خاصة أورام الأمعاء وسرطان الثدي عند المراة).

ولا يختلف الخبز المحمص عن الخبز العادي إلا في كمية الماء التي تنقص عند التحميص. فهناك اعتقاد بأن الخبز المحمص يحتوي على سعرات حرارية قليلة بالنسبة للخبز غير المحمص وأنك تستطيع أن تأكل منه دون خوف من زيادة الوزن. ولكن هذا الاعتقاد خاطىء إذا أن نسبة انخفاض السعرات الحرارية في الخبز نتيجة تحميصه لا تتعدى 10%، بمعنى أن تناول ربع رغيف كبير محمص يحتوي على 72 سعرا حراريا بدلا من 80 سعرا حراريا في الخبز غير المحمص. فتحميص الخبز ليس بالنصيحة الصحيحة لتخفيف الوزن و لا يؤثر على كمية السعرات الحرارية المتناولة فعليا ولكنه يعتبر طريقة من طرق التنويع في تحضير و تناول الطعام ويضفي طعما ونكهة مختلفة للمأكولات المتناولة مثل اضافة الخبز المحمص لصحة الفتوش.

وتعتبر الحميات قليلة النشويات (مثل نظام اتكينز Atkins Diet) من الحميات الدارجة في مجتمعنا اذ يلاحظ العديد من الأشخاص بأن التخفيف أو التوقف عن تناول الخبز يساعد على فقدان كمية كبيرة من الكيلوغرامات في الوزن وبسرعة.

ولكن يجهل العديد خطورة اتباع هذا النظام خاصة وأن الجسم يحتاج للنشويات لاتمام وظائفه مثل التنفس وخفقان القلب والنشاط الجسدي وهضم الطعام.

فمع أنه من الصحيح بأنه عند التوقف عن تناول الخبز نستطيع فقدان الوزن وبسرعة ولكن المهم هو الحفاظ على الوزن المفقود بدلا من فقدان الوزن السريع واعادته لاحقا مع تناول الخبز مجددا.

ونترقب يديدج

ومشكووره ع المعلومات