الوسم: المطبخ

ضعو لنا احد الطبخات اللي عملتوها لو السلطه " ان امكن ".

جلو كباب

الكميه هذي لـ 30 الى 35 سيخ كباب

نغسل الخضره المكونه من شدة بقدونس ونص شدة شبنت شده كزبره
ونستخدم النص منه وليس كلهم .. فقط لطعم الكباب

يتبع

ونخلطه جيدا هكذا

ونضيف ملعقه من بهارات مخلوطه وملعقه ونص ملح وملعقه صغيره جدا بكربونات الصودا ومانكثر من الكربونات فقط ملعقة صغيره

ونخلطهم جيدا هني انا تعبت من الخلط وخليت حماي يخلطهم ههههه

لاحظو بان الخلطه مخلوطه جيدا وناعمه وايد

ونجهز ماء حار حتى نغمس ايدينا فيه ونبتدي نسيخهم
ونضغط عليه مابين اصابعنا نفس الصوره
بس لازم المكان يكون بارد ومب حر والخلطه يستحسن نسويها و
نحطها بالثلاجه عشان تكون بارده .. والاسياخ ماتكون حاره او دافيه
المهم يكون المكان بارد ويوم نرسه بالصينيه نخليه جدام المكيف

ونشويهم ع الفحم ونسيخ طماط وبصل ( لزوم الاكله هههه )

ولازم يوم نحطه ع الفحم نحركه ع طول ونقلب فيه

عقب ماشويته وقدمته مع عيش زعفران

اوووووول مره .. كانت يوم كنت صف ثاني

2/ ماهي اول طبخه في حياتك؟

اكيييد كانت بيض مقلي ..<< هذا الي فالحه فيه ههه

3/ ماردة فعل اللي طبختو لهم وكلوا من أكلك لأول مره؟

طبعا محد اكل منها .. منو يبي ياكل اكله محروقه
هههه

4/ ماهو شعورك من خلال أول ردة فعل؟

تحطييييييييييم …

5/ هل مازلتو تطبخون حتى الأن؟

نعم ..

اكيد ما اثرت فيني رده الفعل >> لاني كنت صغيره

6/ تحب المطبخ ولاّ لا ؟

نعم .. احبه يوم اسوي شي حلو ينأكل

7/ موقف طريف مر عليك أثناء الطبخ ؟

امممم ..

مره اذكر يوم كنا صغااااااار صف جي اول او ثاني .. المهم
تيمعت كل الاسره في بيتنا ..
ورقدو عندنا .. وين بينام الشعب كله ؟؟
فشو سوو الاهل .. حطونا كللللنا اليهال في الصاله .. و طبعا نحن ماصدقنا
استااااانسنا .. فتحول اليل الى سهره جماعيه .. الي يلعب والي يناقر والي يسولف المهم
تعرفون عاد حشره اليهال ..

رحت انا و اخوي مسوين نفسنا مرشدين سياحيين ^^
قلنالهم يلا تعالو يوعانين بنسير المطبخخ ناكل ..خخخخ فنص الليل
فقامت خالتي ويانا .. كان عمرها جي 15 او 16 ..
قلنا بنسوي الاكل للجماعه بدون اي حس بس 4 يروحون
و الباقي يتريا ..
..
سرنا المطبخ نسوي الطلبيه مالتهم .. وشو طلبوا .. سلطه .. ههههه سلطه شو ..خس وليمون حاااامظه ><..
الله يذكر ذيج الايام .. ايام الليمون و الخس ههههه
وكانت عندنا خدامه اثيوبيه الله يذكرها بالخير.. عصبيييييه ..
..

وكان باب المطبخ من النوع الي ينقسم نصين .. الي ينفتح من فوق وتحت ..

وطبعا ممنوع نطلع برع الصاله .. امي وابوي قالولنا النوووم بدون اي حشره ..
بس شو نسوي كنا يهااال ..
المهم
سوينا خطه استراتيجيه عشان ما ننكشف << هه مخططه حربيه من وهي ياهل .. ما شاء الله
ان شو .. نصكر الباب الي تحت و نصكر الليت و نمشي بدون مايحس حد ..
<< ياسلاااام صكرتو الليت بعد .. اشك في طعم هاي السلطه
..
الي راحوا انا و اخوي و خالتي وولد خالتي الثانيه .. عاد هو كان عصقووول و حركي وااايد ماشاء الله عليه .. المهم

وبس ..

8/ هل تؤيدين دخول زوجك او اخوك او ابوك للمطبخ لمساعدتك او ليطبخ عنك ؟

لااااااااااا و الف لاااا .. هذيل من دخلوا المطبخ وطلعوا منه انقلب راس على عقب

9/ احسن طبخه تحبينها وتنصحين بقية الاعضاء بتجبربتها؟

محشيي ملفوف .. يمي .. و اندومي اسرع اكله ..
وسلطه خس وليمون لو تبوون هههههه

10/نصيحه منك للمبتدئين في المطبخ؟

اممم .. انتبهي من النااار << ههه نصيحه مال كيجي …

ضعو لنا احد الطبخات اللي عملتوها لو السلطه " ان امكن ".

.. واللله ما عندي … انا يديده بالمنتدى ..
….

مشكوووووره اختي على الموضوووع

1ـ المطبخ الحديث النظيف والأدوات المرتبة في أماكنها تسهل العمل وتوفر الوقت والجهد الضائع

في البحث عنها، كما يعطي شعورا بالراحة وهدوء الأعصاب في أثناء العمل.

2ـ تلبس ربه المنزل ملابس بسيطة مرتفعة عن الأرض مريحة للحركة، ويغطي الشعر لحمايته من الأبخرة المتصاعدة.

3ـ تمسح قطرات الماء وغيرها من السوائل والمواد الدهنية التي تسقط على الأرض فور انسكابها وإلا تعرض من بالمطبخ لخطر الانزلاق الوقوع والتعرض للكسر.

4ـ الأطباق والسلاطين المكسورة والمشروخة وعلب الصفيح الحادة والمشرشرة الحافة تسبب جروحا بالغة ويجب التخلص منها.

5ـ عدم استعمال الطاسات ذات الأيدي المخلوعة وغير الثابتة خشية انسكاب محتويتها والتعرض للإخطار.

6ـ قبل لمس مفاتيح تشغيل الآلات الكهربائية تجفف اليدان جيدا لتجنب الصدمات البالغة الخطورة.

7ـ إيقاد فرن البوتاجاز بحرص، وذلك بإشعال عود الكبريت قبل إدارة مفتاح الفرن وإذا انطفأ العود قبل إشعال الفرن يقفل مفتاح الفرن سريعا وينتظر دقيقه قبل أعاده إشعاله.

8ـ توفر الأجهزة الحديثة والأدوات الكافية من الأسباب التي تشجع علي العمل وتجعله سهلا ومريحا.

تجهيز الخامات والأدوات قبل البدء في العمل:

1ـ تقرأ المقادير والطريقة وتكتب في ورقة مستقلة حتى يمكن الاستغناء عنها إذا اتسخت.

2ـ يجب التأكد من وجود الوقود (البوتاجاز) والخامات والأدوات اللازمة للعمل.

3ـ تجمع الخامات في صينية كبيرة أو ما شابهها وتوضع بجوار منضدة العمل، وكلما استعملت مادة ترفع من الصينية حتى تنتهي جميع الخامات، وهذا يساعد على عدم نسيان أحدهما.

4ـ ينخل الدقيق والسكر والمواد الجافة وتجهز المكسرات والزبيب و… إلخ قبل البدء في العمل.

5ـ تجهز القوالب والصواني وغير ذلك وتدهن.

6ـ تؤخذ المقادير بدقة عن طريق الكيل أو الوزن مع ملاحظة عدم تغير المقادير الأساسية كالدقيق والمادة الدهنية والسكر والبيكنج بودر وغيره حتى لا تؤثر على المنتج، ومن الممكن تغير مواد النكهة مثل الفانيليا ـ القرفة.

7ـ يوقد الفرن في الوقت المناسب مع تعديل الأرفف في وضعها الصحيح.

8ـ أن يكون العمل في مكان بارد بعيدا عن حرارة الفرن حتى لا تتلف العجائن وخاصة الفطائر والبسكويت وحلوى الزبد.

إرشادات عند استعمال البيكنج بودر:

1ـ يفضل استعمال الأكياس أو العلب الصغيرة الحجم حتى لا تطول مدة خزنها وتتعرض للتلف.

2ـ زيادة مقدار البيكنج بودر عن المطلوب يجعل لون المخبوز قاتما ويكسبها نكهة نفاذة غير مقبولة.

3ـ نقص مقدار البيكنج بودر يعطي ناتجا قليل المسام (مكتوم) ثقيلا وأصغر حجما.

4ـ البيكنح بودر يكسب المخبوزات نعومة ولكن إذا زادت كميته فإن ذلك يؤدي إلى إنتاج كمية كبيرة من الغاز تتمدد بالحرارة وتمط معها بشدة جدر الخلايا الهوائية وتصير رقيقة جدا سهلة الكسر، وبعد أن يرتفع المنتج ينكسر الهيكل لضعف جدرانه فيهبط ثانية نتيجة لاندفاع الغاز للخارج.

ما تقصريين

شو مسحوق اللبن ؟؟

مشكوورة

و كما اتفقنا من قبل ، فالمطبخ ليس ساحة لأعداد الطعام و تصاعد الأبخرة المحملة برائحة الصلصات و نكهات الأعشاب العطرية أو محملة بذكريات أيام جميلة في زمن رائع عندما كانت ست الحبايب تعد لكل فرد في أسرتها ما لذ له و طاب.

هنا الأمر قد يختلف كثيراً ،يمكنك خلال يوم واحد في الأسبوع أن تحولي مطبخك لصالون تجميل تكوني أنت الخبيرة المتخصصة في تحقيق معادلة الجمال و الرشاقة و القد الممشوق.. و لكن كيف ؟

حتى نتعرف على أسرار ذلك ، لابد لنا إبتداءاً من تعريف الجمال بالمعنى الواسع ، فحسبما يُعرفه خبراء التجميل هو جمال الشكل و رشاقة الجسم و هدوء النفس ، و كل ذلك يختصر في كلمة عالمية بارزة في عالم التجميل هي بيوتيفايد أي التجميل الخارجي و الداخلي معاً.

و مطبخك سيدتي يوفر لك ببساطة هذا المفهوم لتكوني دائماً الأجمل شكلاً و نفساً ، معاً نُحضَر بعض المستحضرات الطبيعية من داخل مطبخنا ، و إذا كان جمالك يبدأ من جماليات و صحة شعرك ، فما عليك سوى خلط نصف فنجان شاي بالعسل الأبيض و ربع فنجان من زيت الزيتون النقي و بياض بيضة ، ثم دلكي بها شعرك ، و اتركي الخليط لمدة ثلاث ساعات بعدها اغسلي شعرك جيداً ، ثم أضيفي قطرات من الخل الأبيض لماء الشطف لإضفاء لمعاناً على شعرك.

هذه الخلطة الطبيعية مغذية للشعر و تحميه من التقصف و تحميه من الذبول الناتج عن تعرضك للشمس..

و ماذا عن بشرتك ؟

حتى تتحول إلى بشرة مخملية رائعة صافية ، فما عليك سوى خلط نصف كوب من اللوز المسلوق و منزوع القشرة مع نصف كوب من الترمس المطحون بعد سلقه و إضافة حليب كامل الدسم و بياض بيضة و ملعقة عسل من ملكات النحل مع الشمع الموجود به ، و افردي هذا القناع على وجهك لمدة 15- 25 دقيقة ، ثم اغسلي وجهك بماء فاتر و جففيه بمحارم معقمة ، ثم انثري عليه ماء الورد ، وذلك مره كل أسبوع ، و انتظري النتائج.

و ماذا عن جمال النفس؟

هناك ما يعرف بالأطعمة الصديقة التي تضفي هدوءاً على النفس و توازناً في المزاجيات ، منها ما نتناوله يومياً مثل العسل المضاف إليه قطرات من زيت اللوز الذي يهدئ مراكز الخوف فى الدماغ ، أيضاً تناول الكاركاديه المخلوط بعصير الكيوي المهدئ للأعصاب أيضاً ، و هناك أطعمة عن طريق رائحتها و عبقها القوي تهدئ مراكز النوم في المخ و تزيل مشاعر الخوف (فوبيا) التي تداهم من هم فوق الستين ، فيقول الدكتور آلان هاريسن استشاري علم الاستنشاق و التذوق بجامعة شيكاجو بأن استنشاق الڨانيليا من على بُعد 20 سم من الأنف و استنشاق بخار سلق التفاح الأخضر و القرفة يُحفز تحريك مراكز الذاكرة في الدماغ و يزيل حالات الأكتئاب المسيطرة بسبب استحلاب الذكريات المؤلمة.

بالإضافة إلى استنشاق البخار المتصاعد من غليان أوراق الورد البلدي و قشور الليمون و قطرات اللاڨندر و الأعشاب العطرية كالريحان و الكزبرة و البقدونس ، جميعها تهدئ الجهاز العصبي ، و هذا ما يُعرف علمياً باسم Aroma Therapy العلاج بالعطور الطبيعية آروما ثيرابي
و من هنا ، يكون مطبخك ساحة للجمال و الهدوء و التغذية الصحيحة ، و ربما من هذا المنطلق سُمىَ المملكة.
منقووول

على الوصفات الجميله

ولاتحريمنا من جديدج

لاخلا ولاعدم

والسموحة منكن ياخواتي ,,

هوم لاند

كل هذيل عندهم كل الي تبينه..

وين تقصدين اللي فالعين؟؟

طبعا ماتخلو سفرة الطعام من الليمون والملح للسلطة ..إليكي طريقتي لتوفير الوقت :

اخلطي زيت الزيتون مع الخل والليمون وملح وضعي الخليط في زجاجة وإحتفظيه بالثلاجة للإستخدام اليومي.

العجينة
استخدمي الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة لـ اختصار للوقت

طريقة أخرى:
وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعه

لحفظ الخضروات

الطريقة الأولى:
استخدمي الأكياس المصنوعة من الورق أو السلوفان لحفظ أوراق الخضروات لمدة أطول في الثلاجة

الطريقة الثانية
يتم غسل الخضراوات الورقية‏,‏ ثم توضع في ماء مغلي‏,‏ ثم ماء بارد مباشرة ويتم تجفيفها وتوضع في أكياس بلاستيك بعد إفراغ الهواء منها وتوضع في الفريزر حتي‏12‏ شهرا وعند إخراجها فيتم طبخها في الحال أو قد يتم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين علي الأكثر قبل طهيها‏

لي عودة بإذن الله لإكمال الموضوع …

طبعا مشروب عصير الليمون لاااازم على طاولة الطعام ، هاي الطر يقة جدا مختصرة في إعداد العصير ..وبعد لإستخداااام اليومي
إعصري الليمون وصفيه بمصفاة سلك ناعمة

وعبئي في قوالب الثلج او اكياس النايلون الخاصة بحفظ الثلج ويحفظ فى الفريزر

الجزر
الجزر يبشر ويفرز في أكياس صغيرة للاستخدام في الشوربات وسمبوسك اللحم أو الخضار

الفطر
الفطر، يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في القليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم يوضع في أكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات أو الفطائر

عجينة الفلافل.

الكبة، تكبب وتوضع الحبات في صينية في الفريزر، بعد أن تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بساعة قبل الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.

بطاطا كروكيت وكفتة البطاطس بالجبن، تعمل كما في الوصفة ولكن لا تقلى بل توضع في الفريزر، وعند الحاجة إليها تخرج من الفريزر لعدة دقائق ثم تقلى.

المكسرات :
الفستق الأخضر واللوزواللوز المحمص يطحن ويوضع في مرطبان زجاجية ويفرز للاستخدام في الحلويات وتزينها.

يعطيج العافية على هالأفكار ..

او حتى لو العصر تدخلين المطبخ وتسوين حلوياات الكل يستانس عليها..

او مثلا تقولين لها عمتيه اليوم انتي ارتاحي من طباخ العشى وخليه علي..

او مثلا ادخلي المطبخ وسوي شي زيادة وياها مثلا شوربه او نوع من انواع السلطات..

وفالأخير اذا ما فاد شي دخلي وياها وافرضي عمرج غصب هههههههه يعني احشري نفسج هع

هذا اللي عندي وبما انها طيبه وحبوبه والسالفة بس طباااخ يالغلا احمدي ربج انها يت على جي وارضي بالوقع

وعسى أن تكرهوا شيئا وهو خير لكم المولى لج حافظ

بنات انا ريلي مسافر وبيرد وحابه اسويله فاله وهو بيوصل العصر واكيد اهله بيكونون يتريونه
ابى اسوي شي مرتب
للعلم
ريلي ما يحب اي شي فيه مايونيز او باشاميل او جبنه مالحه
والاهم انه فيه السكر يعني ما ابى اكثر من السويت

بليز اللي تعرف تطبخ اشياء تناسب فترة العصر اتخبرني

للرفع

اختي دشي هذا القسم وان شاء الله تستفيدين :

https://forum.uaewomen.net/forumdisplay.php?f=72

https://forum.uaewomen.net/forumdisplay.php?f=51

وربي يسخركم لبعض

انا حابة اسوي اشياء من ايدي

وقبل 3 ايام خلصت من مربى الفراولة

وبضيف الصوور بكرررررة