ملف كامل لتزين الجاتوهات

مرحبا يا صبايا يا حلوين

انا جمعتلكم اكبر قدر ممكن من طرق تزين الجاتوهات

اتمنى انه يعجبكم

.. التزيين بالشوكولاتــــــــــــــة ..

خليجية

.. من أجمل وأشهى الأشياء اللي بنزين فيها الكيك والجاتوه .. هي الشوكولاتة .. سواءً كانت مبشورة .. مقطعة .. شرائح .. رقائق .. بأشكال معينة .. كل نوع بيضفي شكل جميل على الكيكة ..

.. واليوم عندنا مجموعة من الصور بتقدم بعض الأفكار الجميلة لاستخدام الشوكولاتة في تزيين الكيك ..

.. (( الطريقة الأولى )) ..

.. عمل وحدات ( أشكال ) من الشوكولاتة ..

.. بهذه الطريقة ممكن نصمم وحدات الشوكولاتة اللي ح نزين فيها الكيك حسب رغبتنا وتصورنا للشكل النهائي المطلوب ..

.. في البداية .. بنحضر ورق الشمع
(أو ورق الزبدة Wax paper) ..

.. وبعدين بنستخدم أقماع مصنوعة من ورق الزبدة
.. وبنملأها بالشوكولاتة الذائبة ..

.. إذا كنتي متمكنة من عمل الأشكال بنفس الحجم والشكل .. شكلي الشوكولاتة على ذوقِك .. واتركيها لحد ما تجمد .. ونكون حصلنا على شكال جميلة ..

خليجية

خليجية

.. أما إذا كنتي غير متمكنة .. ممكن ترسمي الأشكال على جهة من ورق الزبدة وتقلبيها .. وتمشي بالشوكولاتة على الخطوط والأشكال اللي رسمتيها .. وهيك بيصير عندك أشكال مرتبة ومتساوية ..

.. وممكن تعملي فراشات بسيطة بهذه الطريقة أيضاً ..

.. بترسمي الأشكال على ارواق صغيرة .. وبتمشي عليها بالشوكولاتة .. وبعدين بتستخدمي القالب الخاص بالكيك الصغير عشان تعطيع انحناءة خفيفة ..

خليجية

.. وبعد ما يجمد أزيلي عنها الأوراق .. وبيكون جاهز للتزيين ..

خليجية

.. وممكن تعملي هذا الشكل باستخدام أنبوب ..

خليجية

.. والمجال هنا مفتوح لأي أي شكل بتحبيه .. بس ارسميه على ورق الزبدة .. وامشي فوقها بالشوكولاتة الذائبة .. وانتظريها لحد ما تجمد .. وزيني ..

يتبع

الشوكولاتة على شكل ورق الشجر ..

خليجية

خليجية

.. وهذه الطريقة تتم بمساعدة ورق الشجر .. بتحضري أشكال من أوراق الشجر اللي بتعجبِك .. وباستخدام فرشاة قومي بدهن الأوراق بالشوكولاتة .. وبعد ما تجمد أزيلي عنها الأوراق و ح تحصلي على شكل الأوراق ونقشتها ..

خليجية

خليجية

.. وزيني ..

خليجية

..

.. (( الطريقة الثالثة )) ..

.. رقائق ولفائف الشوكولاتة ..

.. رقائق الشوكولاتة ممكن الحصول بعدة طرق .. لو كانت الشوكولاتة اللي بتستخدميها عبارة عن قطع جامد .. فإما بنستخدم قشارة البطاطا أو المبشرة بالشفرة الكبيرة .. ويراعى في هذا النوع إنك تطلعي الشوكولاتة من الثلاجة قبل بفترة حتى تطرى ويسهل بشرها أو عملها بالقشارة ..

خليجية

خليجية

.. أو ممكن لو كانت الشوكولاتة المستخدمة ذائبة إنك تدهنيها على سطح مستو مثل الصورة ..

خليجية

.. وبعد ما تجمد بتبدأي بعمل الرقائق باستخدام الأداة الموضحة في الصورة أو السكينة أو أي أداة ممكن تحقق المطلوب ..

خليجية

.. وممكن عشان ما تتكسر معاكِ اللفائف بالذات .. ممكن تنقليها باستخدام أعواد الأسنان ..

خليجية

.. وممكن تطبقيها على الشوكولاتة البيضاء كمان ..

خليجية

.. أما الشوكولاتة المبشورة ممكن تحضريها بسهولة .. يا إما باستخدام المبشرة على الشفرة الناعمة .. أو باستخدام السكين ..

خليجية

..

يتبع

)) من المنتصف ومعتمدة على الخطوط السابقة كرري نفس الخطوات وبميلان معاكس للخطوط السابقة واحرصي على زاوية ميلان توجد لكِ معينات منتظمة.

خليجية

15)) عودي للمنتصف وأكملي الخطوط المتوازية.

خليجية

16)) رقي عجينة السكر وقطعي أشكال زهور صغيرة وغطي بالنايلون باقي العجينة لكي لا تجف.

خليجية

17)) بمقاس 1 ضعي نقطة في مركز الزهرة لتلصقيها.

خليجية

18)) ثبتي الزهرة على الأخدود.

خليجية

19)) ضعي نقطة في مركز الزهرة.

خليجية

20)) بأداة صنع الباستا قصصي شرائط من عجينة السكر بعد رقها، إن كانت العجينة مرنة اعجنيها مع رشة خفيفة من بودرة المستكة، غطي بالنايلون باقي العجينة.

خليجية

21)) بللي بالماء نقطة اتصال القوسين على جانب الكيك ثم خذي شريطاً وابرميه وثبتي طرفيه على النقاط المبللة وقصي الزوائد بسكين حادة.

خليجية

22)) بقطاعة معينة قصي الأشكال المكونة للعُقدة -الفيونكة- وشرائطها التي ستدلى منها.

خليجية

خليجية

23)) بللي بالماء مركزالشكل المكون للفيونكة.

خليجية

24)) اثني طرفي الفيونكة إلى المركز واضغطي عليهما.

خليجية

25)) بللي القطعة المستطيلة واثنيها على مركز الفيونكة.

خليجية

26)) قصي مثلث من الشريطتين اللتين ستدليان من الفيونكة.

خليجية

27)) بالماء بللي مكان لصق الفيونكة وضعي الشريطة الأولى ثم بللي أعلى الشريطة الملصقة وثبتي الشريطة الثانية، بأصابعك قوسي الشريطتين من الأسفل.

خليجية

28)) ضعي قطرة فوق الشريطتين للصق الفيونكة.

خليجية

– كيكة على شكل قلب بالشكولاته: هذه صورة الكيكة النهائية

خليجية

ولعمل ذلك نطبق الخطوات التالية:

أولاً: يتم تجهيز الكيكة بالطريقة المفضلة لديك – كيكة اسفنجية أو ساشير أو غيرها- بشرط أن تصب في قالب على شكل قلب وتخبز وبعد أن تخرجيها من الفرن وتبرد تفرد عجينة المرزبان بالشوكلاته أو عجينة السكر بالشوكلاته بحجم كبير ليغطي الكيكة توضع العجينة فوق الكيكة ويملس عليها ويقطع العجين الزائد بأداة تقطيع البيتزا.

خليجية

ثانياً: يتم تقسيم محيط الكيكة إلى ثماني أقسام بالضغط الخفيف برأس عود خشبي لكي تكون الكشكشة موزعة بالتساوي.

ثالثاً: تفرد عجينة المرزبان أو عجينة السكر.

خليجية

وتقطع بالقطاعه

خليجية

رشي بودرة السكر

خليجية

استخدمي عود بلاستيكي أو خشبي لتفردي كل قوس –أعني بتلات الوردة المقطوعة- مرة للأمام ومرة للخلف، انتبهي أن العود لا يصل إلى فتحة الدائرة.

خليجية

خليجية

رابعاً: بالسكين أو المقص قصي الكشكشة ثم بفرشاة مبللة بالماء بللي الجزء الداخلي من الكشكشة.

خليجية

خليجية

خامساً: نلصق الكشكشة معتمدين على القياسات التي وضعت، مع قص الزائد عن القياسات بالمقص أو بالسكين. ثم نكرر الكشكشة بلون الشوكولاتة مع الانتباه إلى وضع بودرة الكاكاو بدل بودرة السكر وتلصقيها فوق الكشكشة البيضاء.

خليجية

خليجية

سادساً: باستخدام كيس التزيين المملوء بالشوكولاتة الذائبة نضع قطرات دائرية متساوية الحجم ونحرص على أن تكون المسافات بينها متساوية.

خليجية

سابعاً: باستخدام الشوكولاتة المذابة في كيس التزيين نلصق القلوب المصنوعة من الشكولاتة البيضاء والسوداء (ويمكنك استخدام القلوب المقطوعة من عجينة المرزبان أو عجينة السكر السوداء والبيضاء). وفي النهاية لو كنت من المحترفات يمكنك الورود والأوراق من عجينة المرزبان أو عجينة السكر وإلا فيمكنك الاكتفاء بوضع ورود صناعية فوق الكيكة.

خليجية

خليجية
يتبع

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

يتبع

nice
and thanks dear

الكيكة الاسفنجية اللتى هى اساس معظم التورتات والجاتوهات من مطبخ هيومه اليكم

هلا بالغاليين

السموحه فى اخت طلبت منى على الخاص انزل لها طريقه عمل الكيكه الاسفنجيه وراح اسمها منى

اولا

لنجاح الكيكه الاسفنجية

البيض ماتجبيه من الثلاجه وتشتغلى بيه على طول لا اتركيه ياخذ درجه حراره المطبخ وابتدى استعمليه

السكر لابد يكون خرز مش بودره

باقى الارشادات وطريقه قطع الكيكه وتزينها ستجدونه على هذا الرابط

https://forum.uaewomen.net/showthread.php?t=556980


اولا مالكمش دعوه بالمقادير اللى انا مصوراها لانى مسويه 3 مقادير مع بعض

فيكم تزودوا المقدار الواحد وفيكم تنقصوه حسب حجم الصينيه المستخدمه

المقادير

8 بيضات

خليجية

كوب الا ربع سكر خرز

خليجية

كوب ونصف دقيق

خليجية

بيكينج بودر معلقه كبيره ومعلقه فانيليا

خليجية

طريقه تحضير الكيكه

اكسرى البيض وضعى عليه الفانيليا واخفقيه بالمضرب الكهربائى لغايه مالونه يفتح

خليجية

خليجية

خليجية

وانتى بتخفقى حاتضعى السكر شويه شويه وتظلى تخفقين لغايه ماتلاقى العجين افتح لونه وأغلظ سمكه

خليجية

شوفى قد ايه ارتفع حجمها

خليجية

بتضيفى البيكينج بودر للدقيق وتقلبيه جيدا وفيكى تنخليه

خليجية

وتضعيه على البيض والسكر مع استمرار الخفق بالمضرب اليدوى لغايه مايضيع الدقيق تماما داخل العجين وتجيبى المضرب الكهربائى وتشغليه لمده دقيقه على اول درجه حتى تخرج لك الكيكه بعد التسويه نسيجها ناعم ومافيها فراغات من الهواء وتبقى سهله فى تقطعها

خليجية

خليجية

وتصبيها فى الصينيه المدهونه بالسمن والمبطنه بالدقيق

خليجية

لمده نصف ساعه على درجه حراره 180 درجه لغايه مايرتفع حجمها وتخفضى الحراره الى 160 حتى تستوى تماما من فوق والوجه يحمر

وعلى الرف التانى تضعى الصينيه

وتخرجيها وتتركيها فقط تهدء حرارتها وبحرف السكين تبعدى الكيكه عن اجناب الصينه حتى تسهل عليكى تقلبيها

خليجية

اما على رف سلك او على نفس الصينيه اللى سوتيها فيها

خليجية

خليجية

واى سؤال انا حاضره

وااااااااااااااااااو
تسلم دياااااتك خيتوووو
الله يعطيج العافيه
واحم احم دامني اول وحده رديت عليج
طبعن مابتنسيني صح لي نصيب الاسد هههههه
^_^

تسلم الأيااااااادي . راااااااائعه ..

مواضيعج مميزه كالعاده ..

ماشاء الله تسلمين ع الشرح الواضح ..


ماشاء اللهـ …^؛^

اكيييييييييييد طعمه شييييييييييي ..

تسلم الايادي مامتي ..:$

||

خليجية

خليجية المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نصابو خليجية
وااااااااااااااااااو
تسلم دياااااتك خيتوووو
الله يعطيج العافيه
واحم احم دامني اول وحده رديت عليج
طبعن مابتنسيني صح لي نصيب الاسد هههههه
^_^

هلا بالغاليه عيونى اوصلها لغايه بيتك وبنفسى تسلميلى يارب

خليجية المشاركة الأصلية كتبت بواسطة LADY 4 DUBAI خليجية

ماشاء اللهـ …^؛^

اكيييييييييييد طعمه شييييييييييي ..

تسلم الايادي مامتي ..:$

||

خليجية

تسلمى بنتى الخامسة حبيبه ماما ياليت معاى كنت علمتك كل شيئ