الوسم: السرية

وصحتييييييييييين وعافية

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة على كثر السني

وااااااااااااااااااااااي شكلها تينن ويسعدني اكون اول وحدة تاكل عندج قصدي ترد عليج ههههههههه مشكورة باين تيوع

تسلميلي الغلا كلج ذووووووووووق
يربيها وراح تدعيلي لأن الطريقة فعلا لذيذة

تسلمييييين والله يعطيج العافيه ..

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لوليانو

تسلم إيديييج على الوصفه الشهيه ..

تسلمييييين والله يعطيج العافيه ..

الله يعافيج الغلا
اسعدني مرورج

بسم الله الرحمن الرحيم

هنا كتاب بالغ القوة مخصص لممتهني حرفة المطاعم

ولعموم الأخوات ربات البيوت

يحوي أسرار الصناعة الغذائية الأمريكية

في عمل الوجبات السريعة ومتضمنا الوصفات السرية تماما

ملف خاص بوجبات المطاعم السريعة ووصفاتها السرية…

نبدأ على بركة الله

دجاج كنتاكي المقلي التقليدي…

المقادير:

دجاجة مقطعة قطع صغيرة
كوب و نصف دقيق
بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (هذا النوع لا يوجد عندنا) البديل له البهارات الايطالية المتوفرة عندنا
كيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي او أي نوع) تجديها في السوبر ماركت
2 بيضة مخفوقة جيدا
ثلثين كوب حليب
زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة

الطريقة :

نخلط الحليب و البيض ونضعه جانبا
نخلط الدقيق و البهارات الإيطالية و مغلف الشوربة المجفف
نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة او ساعة
ثم يقلي لمدة من 25 – 30 دقيقة مع التقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت و يقدم

كنتاكي كول سلو

المقادير:

4 اكواب كرنب مقطع صغير
ربع كوب جزر مبشور
ثلث كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ربع كوب حليب
نصف كوب مايونيز
ربع كوب buttermilk تجديها في السوبر ماركت عند الأجبان و الزبدة
ملعقة طعام و نصف خل ابيض
2 ملعقة طعام و نصف عصير ليمون

الطريقة :

نقطع الكرنب والجزر صغير جدا ثم في وعاء كبير نخلط بقية المقادير جيدا ونخفقها الى ان تصبح ناعمة ونخلطها مع الجزر والكرنب ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل
__________________
طريقة الكول سلو هارد روك كافيه

المقادير :

كوب مايونيز
3 ملاعق طعام خل ابيض
2 ملعقة طعام + 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
2 ملعقة طعام حليب
رشة ملح
8 اكواب كرنب مقطع
نصف كوب جزر مبشور

الطريقة :

نخلط جميع المقادير في الخلاط الى ان يصبح ناعما ماعدا الجزر و الكرنب
نضيف الكرنب والجزر ونخلط جيداونغطيها ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم
الوجبة تكفي من 8-6 اشخاص
__________________
طريقة عمل صوص ماكدونلدز بج ماك Big Mac

نصف كوب مايونيز
2 ملعقة طعام صلصة فرنسية
4 ملاعق صغيرة خيار مخلل مقطع صغير وليس شديد الملوحة
ملعقة طعام بصل ابيض مهروس
ملعقة صغيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة سكرطريقة عمل الكوارتر باوندر

المقادير:

لحم مفروم متبل
خبز برجر بالسمسم
ملعقة طعام بصل مقطع صغير
مستردة – كاتشاب
قطع خيار مخلل
قطعتين جبنة شرائح

ناخذ مقدار من اللحم المفروم المتبل ونشعل الشواية الكهربائية ونضع عليها البرجر مع رش قليل من خلطة التتبيل اعلاه يقلب مرتين الى ان ينضج
ثم نحضر الخبز ونحمصه قليلا ونضع قطعة الجبنة بالاسفل ثم البرجر وعليه قطعة الجبنة الاخرى ونوزع البصل المفروم جيدا والخيار المخلل السر في وضع الكاتشاب والمستردة عندهم انهم يضعوه كنقاط يعني كخمس نقاط صغيرة موزعة في الساندويتش كله
__________________
ثمن ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :
نخلط جميع المقادير جيدا في وعاء صغير
نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة عدة ساعات مع التقليب كل فترة حتى يمتزج الطعم جيدا
الصوص يملئ حوالي كوب
__________________

طريقة عمل الماك تشيكن Mac Chicken

المقادير:

زيت للقلي
بيضة
كوب ماء
2/3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بودرة بصل
بهارات مخلوطة إيطالية
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
4 صدور دجاج فيليه
خبز برجر بالسمسم
خس مدور
__________________

ماك تشيكين صوص

ربع كوب مايونيز
نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
تخلط جيدا وتوضع بالثلاجة لحين الاستخدام

الطريقة :

نخفق البيضة و نخلطها مع كوب الماء في وعاء عميق
نخلط الدقيق والملح و الفلفل والبهارات وبودرة البصل و الثوم في كيس بلاستيكي جيدا
نقطع الصدور ونضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع أنش ودائرية الشكل
نضع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونهز جيدا حتى يختلط بالمكونات ثم نغمسه في خليط البيض ثم مرة أخرى نضعها داخل الكيس ونهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيدا ونضع الكيس المغلق في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ونحتفظ بخليط البيض ونغطيه ونضعه في الثلاجة
ثم عند الطهي نغمسها في البيض مرة أخرى والدقيق نسخن الزيت الحار ونقليها الى ان تصبح ذهبية اللون و مقرمشة ثم نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت
نحمص الخبز قليلا حتى لا يتففت منا نضع ملعقة من خليط المايونيز على الخبز ثم الخس المقطع صغير ثم الدجاج ويقدم
__________________
طريقة عمل الملك شيكس Milkshakes

هم طبعا يستخدمون ماكينات خاصة لخفق الحليب ولكن الموجودة بالبيت تؤدي الغرض
مليك شيك الفانيلاا
2 كوب فانيلاا ايس كريم
كوب حليب
ربع كوب كريمة خفق
3 ملاعق طعام سكر
ثمن ملعقة صغيرة فانيلاا
تخفق المقادير جيدا في الخلاط ثم نتوقف ثانية ونكرر العملية ثم يصب في اكواب التقديم
بس من تجربتي لو عندك الايس كريم لا تضعيه مثلج بل اتركيه 5 دقائق عنده اخذه من الفريزر حتى يذوب الثلج قليلاا ونخفق جيدا حتى تصبح كالكريمة

بالنسبة لمقادير الملك شيك بالشوكولاتة

نفسها ماعدا الفانيلاا ونضيف بدالها 2 ملعقة طعام شوكولاتة بودرة من نستلة بس نشوف البدائل الموجودة عندنا ونستخدمها
وميلك شيك الفروالة نضيف 3 ملاعق طعام فراولة بودرة ونخفق ثم تقدم في الأكواب باردة

ساندويتش الدجاج المشوي من مكدونلدز

Chicken McGrill Sanwich
المقادير:
صدور دجاج فيلية
خبز برجر بالسمسم
خس – طماطم شرائح – مايونيز

التتبيلة :

نصف كوب ماء
ربع كوب زيت نباتي
2 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشورة جيدا
مكعب ماجي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة بابريكا (بودرة فلفل احمر حلو) تلاقيها بالسوبرماركت في ركن البهارات

الطريقة :

نخلط جميع المقادير وننقع الدجاج مع عمل شقوق بالشوكة في صدور الدجاج حتى يتشرب الخليط جيدا ثم نضعه عدة ساعات بالثلاجة
نحضر الشواية او شواية المطبخ ونحمص الخبز قليلا ثم نضع الدجاج ونتركه لمدة من 8-5 دقائق مع التقليب مرة واحدة الى ان ينضج
ثم نحضر الخبز و عليه ملعقة طعام مايونيز ثم الخس المقطع صغير وشرائح الطماطم الرفيعة وعليها الدجاج ويقدم

ملحوظة : من أسرارهم انهم عند الانتهاء من تحضير الساندويتش يقوموا بلفه بورق خاص و يتركوه دقائق قليلة ثم يضعوه مرة أخرى في المايكرويف لمدة 20 ثانية بالورق الملفوف و يقدم ..

ملحوظة : اذا لم توجد شواية ممكن تحمير الدجاج بالمقلاة مع قليل من الزيت..
__________________
__________________
طريقة عمل البطاطس في مكدوندلدز

French Fries

أخواتي بعد معرفتي لطريقة عمل البطاطس عندهم أيقنت تمام عدم التعامل معهم او مع أي مطعم يقدم الوجبات السريعة فالبطاطس عندهم تنقع لا مشكلة في ذلك ولكن أن تقلى في سمن ويستخدم سمن كريسكو لهذا الغرض والمصيبة الأكبر انهم يخلطوا السمن مع دهن الناتج من عملية طبخ البرجر وهذا ما يعطيها الطعم المميز يعني سمنة و أمراض لا حد لها
ونسأل بعد ذلك لماذا أصبنا بالتخمة و أمراض العصر أصبحت قلوبنا ضعيفة لا يوجد قول غير الله المستعان

طريقة عمل البطاطس بعد تنقيحها

بطاطس
ربع كوب سكر
2 ملعقة طعام corn syrup
نصف كوب ماء حار

طبعا المقادير تختلف حسب كمية البطاطس
نخلط جميع المقادير جيدا ونتأكد من ذوبان السكر جيدا ثم ننقع البطاطس المقطعة بالخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجة ثم تقلى بالزيت الحار وتقدم فورا
__________________

ويعطيج العافيه

بما إني شاطرة في صنع الآجار المنزلي، وكل موسم همبة خضرا لازم أسوي آجار للبيت، قلت خل أعطي وصفتي السرية اللي محد يعرفها لبنات المنتدى يستفيدون منها ويستغنون عن الآجار مال السوق اللي أحياناً يكون مب صحي، أو طعمه مش لذيذ وايد أو ما تقدرين تتحكمين بدرجة حرارته.

الآجار هذا غير إنه لذيذ فهو صحي جداً لأنه يحتوي على بذور أعشاب صحية مثل الينسون والشومر والحلبة والكمون وحبة البركة أو الحبة السوداء،وكلها أعشاب اتسهل عملية هضم الأكل بالذات إن الآجار غالباً ناكله ع الغدا ويا العيوش، وبالتالي هو تقريباً يقضي على كمية الغازات في البطن بوجود الكمون والينسون والشومر، هذا غير إن الزيت المستخدم للحفظ هو زيت الزيتون الصحي، وإذا ما توفر ممكن استبداله بزيت بذور العنب المفيد أيضاً والصحي والرخيص.

على فكرة، أنا ما أسوي بمقادير محددة، أخبص خبص، السموحة منكم عاد، بس ممكن من الصور بتعرفون كم مقدار الشي اللي بينحط

أول شي تشترين همبة أو منجة أخضر من السوق، أنا شخصياً أفضل النوع العماني لأنه حامض أكثر من غيره، بس مع الأسف أنا استخدمت الهمبة المنزلي المتوفر من الشجر في بيتنا، وهو حموضته أقل شوي واضطريت أضيف عليه شوية خل، العماني ما يحتاي خل من قوة الحموضة اللي فيه.
الهمبة هذا مش موجود غير في العين، وهذا اللي خلاني أسمي الآجار العين، تخليداً لذكرى هذه المدينة الرائعة، عن اتغيرون اسمه عاد؟ خلنا انشجع على الاختراعات الوطنية اللي بتتحول في يوم لأكلة شعبية خاصة فينا

اللي حاب يضيف جزر ممكن إضافة الجزر بتقشيره وتقطيعه طولياً وعقب ينخلط مع الهمبة، والنقطة المهمة جداً، لاااازم اتغطين الهمبة بكيس نايلون وما تخلين الهواء يتسرب للداخل، لنه لو تسرب بيتغير لونه ويتبقع ببقع سودا.

والحين انروح للتوابل اللي تعطيه النكهة المميزة وهي كالتالي:

انروح للحلبة، الحلبة مهمة للآجار وهي اللي تعطيها الطعم الحاد والنكهة المميزة، إلى جانب الخردل.

لذلك انضيف الحلبة على مرتين، مرة مطحونة ويا التوابل، والمرة الثانية يتم وضع كمية قليلة منه في الماء ويترك لست ساعات، وكل ما تمددت الحبوب ونبتت، زادت قيمتها الغذائية وفوائدها وأعطاها شكل مميز أكثر.

والحين انروح للإضافات الأخرى واللي هي مخلل الفلفل الأخضر، ومخلل الكبر، هذيله أول مرة أستخدمهم للتنويع وإضفاء نكهة مختلفة، بتلقونهم في الكارفور في ركن المخللات إذا حابين تستخدمونهم.

مثل ما قلت من قبل، اللي يميز الآجار شيئين: الحلبة، والخردل
قبل كنت أكتفي بوضع حبوب الخردل، بس هالمرة جربت أضيف ملعقتين على ثلاث صلصة خردل، وطبعاً الطعم صار أطيب وألذ، أنصح باستخدام ماركة ديجون، متوفر في الكارفور أيضاً
انتبهوا زين، فيه منه نكهات، ركزوا على اللي في الصورة، خردل ديجون اكسترا هو المطلوووب

يتبع…….

قبل كل شي نطحن التوابل مع بعض، وهي كالتالي: حلبة، كمون، ينسون، شومر.
مع مراعاة أن تكون كمية الكمون أكثر شوي من البقية، والينسون أقل شي.

انحط كمية بسيطة جداً تكفي للتحمير من زيت الذرة.
انضيف عليهم حبوب الخردل حوالي ملعقتين كبار، وانضيف ابصلة صغيرة مفرومة.

وأول ما تبتدي حبوب الخردل اتفرقع، انضيف عليهم قطع المنجة اللي سبق وخلطناها مع كمية من الملح عسب تنزل العصارة، نحتفظ بالعصارة أو الماي اللي نزل منها جانباً، وانحط الهمبة في الجدر ونبدا انحرك الأكل.

والحين انضيف الكركم، يستحسن إضافة الكركم البرتقالي، لنه فيه نوع لونه أصفر، بس البرتقالي يعطيه لون أغمق شوي، حوالي ملعقتين، وبعدين انضيف التوابل المطحونة واللي عبارة عن الكمون والشومر والحلبة والينسون، تقدرين تتحكمين بدرجة حرارة الفلفل حسب الكمية اللي انتي تبينها، إذا تبينها حارة زيدي الكمية واذا تبينها متوسطة أو أقل خففي من الفلفل.

انضيف الحين بذور الأعشاب غير المطحونة، حوالي ملعقة كبيرة من كل شي، ممكن إضافة حبة البركة الآن أو لاحقاً.

والحين انضيف قليل من البابريكا، اللي هو الفلفل الحلو لإعطاءه لون أغمج قليلاً، بس إذا مش متوفر مب ضروري ترى.

الحين انضيف خل الهمبة، واللي هو السائل اللي طلع منه بعد خلطه بالملح، بعد إضافة السائل، انذوق الطعم إذا الملح شوي انضيف كمية أخرى من الملح، وإذا الحموضة عادية أو مش حامضة، انضيف كمية قليلة من الخل حوالي فنجان قهوة صغير.
ممكن إضافة قليل من ماء الشرب، حوالي كوب، إذا كان ماء الهمبة قليل ولا يكفي للطبخ.
نقطة مهمة: لازم الآجار يكون مالح شوي شرات اللي في السوق، الملح بعد يحافظ عليه لأطول فترة ممكنة في الثلاجة من غير ما يخترب.

ثم انغطي القدر، واخليه يطبخ على نار هااااااادية جداً لمدة ساعة تقريباً أو حتى تصبح الهمبة لينة وطرية جداً، وكل عشر دقايق انحركه عسب ما يحترق من الأسفل.

والحين انضيف مخلل الفلفل الأخضر ومخلل الكبر.

والمخللات ممكن الاستغناء عنها لمن لا تريد، أو غير متوفر عندها.

والحين تقريباً قربنا ننتهي

انضيف الحلبة المستنبتة وأول ما انضيفها انحرك شوي وانطفي على النار،لا تطبخين وايد، لنها لو انطبخت وايد تفقد قيمتها الغذائية بالحرارة، بس إذا كانت مب مستنبتة وايد شرات اللي في الصورة ، يعني ما طلعت النبتة، ممكن اتضيفينها قبل

وصلنا لآخر خطوة تقريباً

ضيفي عليهم زيت الزيتون، كمية كبيرة لو حبيتي، ما بيضر لنه صحي، ولنه بيحافظ عليه من العفونة، ولنه لذيذ بعد.

وحركي وخليه ينخلط مع الباقي، الهدف من وضعه آخر شي، لنه زيت الزيتون يفقد كثير من فوائده بالحرارة العالية.
ممكن استبدال زيت الزيتون بزيت بذور العنب فقط، ولا أنصح بزيت الذرة أو زيوت أخرى أبداً!

بعد ما يبرد الآجار، حطيه في مرطبان أو أي علبة محكمة الإغلاق، وارجعي ضيفي من فوق شوية زيت زيتون عسب يكون طبقة عازلة يمنع تسرب الهواء وإفساده.
وخليه أسبوع في الثلاجة، وبعدين بالعافية، ممكن يقدم فوراً لكن كل ما تركتيه أكثر كل ما كان ألذ.
وطبعاً ممكن يقعد عندج سنة في الثلاجة لو طبقتي الطريقة صح من غير ما يخترب، لكن من كثر ما هو لذيذ ما أعتقد بيقعد أكثر من شهر

على فكرة، أنا عندي بهار خاص بالآجار بس ما حطيت منه إلا في كمية بسيطة وفي علبة صغيرة، لنه ما يحتاي لأي نوع من البهارات، اللي في الشرح يكفي وزياااادة

وبالعافية عليكم

شكراً لكل من مر وعلق.

تحياتي

المقادير
دجاجة
ارز

بصل حسب الكمية اللي تبينها

بهارات( بزار . جرفة. ليمون . ملح . فلفل اسود . كمون حب)

قطعي الدجاجة قطع صغيرة واغسليها جيدا وضعيها في القدر ..
.. واضيفي الماء ..

.. اغلي الدجاجة الى ان تنضج واضيفي الملح والبهارات.. ولا تنسي ان تنظفي القدر من الطبقة اللي تتكون عليه ..

ايضا اثناء نضج الدجاجة اغسلي الارز واتركيه ينقع في الماء قليلا ثم حمسي البصل مع السمن الى ان يكون لون البصل بني وبعد ذلك اضيفي لة الدجاجة مع التقليب ثم بهارات( بزار . جرفة. ليمون . ملح . فلفل اسود . كمون حب)
وقلبي ثم اتركية يطبخ لمدة عشر دقائق واتركية على جنب

ها الحمسة انا دايما اسويها وهي عبارة عن بصل احمسة مع السمن ومن ثم اضيف لة كركم شوية واخلية

بعد ان تطبخي الارز وتشخلينة ظعي خلطة الدجاج في القدر ثم اضيفي لة الارز ومن فوق صبي على الوجة حمسة البصل مع السمن والكركم وبا العافية

خاطري والله،،،

تسلم يمينج

ان شاء الله يعجبكم

تسلمين ع الصور ..

وصدق اللي تكون مجربة شي ونفعها تخبرنا به

أما النقل سمحوا لي مب مضمون 100%

أتمنى اللي تجرب القناع تخبرنا بالنتيجه …
يتبع ……

رووووووعه

يسلموو

واسال الله يبعدها عنكم ويخلصها من وقع فيها

الله يحفظ شباب المسلمين

تسلمين غلاي ع الطرح

والله مستعان ..

حبيت أسألكم هالسؤااااااال وهو محرج بس السمووووووحه

صديقتي تمااااارس العادة السرية وهي مدمنة عليهاااااااااا

وهي متزوجة

في يوم من الأياااااااااام مارست العادة وطبعا كان فيها حمل بس بعد ما سوت فحص الحمل
بين لها على طووووووووووووول إنها حامل في التاريخ اللي ما جاااااااااااتها الدورة
وبعد كم منو الاسبوع الثااااااااني سقطت الجنين
فتسألكم هي ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

هل العادة السرية تعمل على التسقيط ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

جاوبوووووووووووها !

وشكووووووووورين خواااااااااااااتي وأرجواااااااا

إني ألقى ردودكم حتى أفيد صديقتي فيهاااااااا

وجزاااااااااكم الله ألف خير

الله يعوضها خير

بس حرام العاده السرية

انصحيها بالاستغفار والتوبه