الوسم: المشوية

4 حبات بطاطس كبيرةالحجم – ملعقة كبيرة جبن مبشور – 41 كوب حليب – ملعقتان كبيرتان من الزبدة اوالمايونيز

الطريقة:

-1- تعد صينية الفرن وذلك بتبطينها بورق الزبد

-2- تنظفالبطاطس تحت ماء حار ,ثم تجفف بفوطة نظيفة

-3- تلف حبات البطاطس بورق القصدير , وتوضع في صينية

-4- توضع في الفرن حتى تلين ويختبر نضجها بوخزها بالشوكةوتتوقف مدة النضج على حجم البطاطس وغالبا ما تحتاج البطاطس المتوسطة الحجم الى ساعةتقريبا لتنضج

5- يبشر الجبن وتقطع حبات البطاطس طوليا الى قسمين

-6- تفرغ انصاف حبات البطاطس من وسطها بملعقة صغيرة وتوضع في اناء نظيف

-7- يضافاليها الزبد والحليب وتمزج جيدا بالشوكة حتى تصير الخليط ناعما ثم يضاف اليها الجبنالمبشور

-8- يقسم الخليط بعدد انصاف حبات البطاطس ويعاد ملىء كل واحدة منها

-9- توضع بحرص في صينية ,تدخل الفرن حتى يحمر سطحها او تحمر تحتالشواية

-10- تقدم في طبق مسطح ,بعد تزيينها بالبقدونس(اذارغبتم)

1 كغ برغل ناعم
2/1 كغ لحمة حمراء مفرومة
للحشوة
2/1 كغ لحمة مفرومة
4/1 كغ ألية خاروف (الدهن)
1 ملعقة فلفل أسود
1 ملعقة فليفلة حمراء
ملح
صنوبر
*الطريقة
ينقع البرغل في نصف لتر ماء لمدة نصف ساعة ثم نضع اللحمة المفرومة الحمراء وتمزج بشكل جيد مع البرغل مع إضافة ملعقتين ملح طعام ويفرم المزيج في ماكينة فرم الناعمة.
تحضير الحشوة:
نقوم بحمس اللحمة المفرومة والألية مع إضافة الفلفل والفليفلة والملح والصنوبر على نار متوسطة الحرارة.
نكبب وتشوى.

تسلم الايادي

لذييييذه

شكرا على الطريقه اللذيذة

شريحة ستيك لحم 200 غم
بهارات مشكلة
و3 فصوص ثوم مفروم
حبة بطاطس
ورق قصدير
ملعقة صغيرة زيت الزيتون

طريقة التحضير

الستيك

يتبل الستيك بالثوم المفروم والبهارات المشكلة ويترك لمدة ساعة
تدهن ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على مقلاة الشوي لمنع الإلتصاق
يشوى الستيك في مقلاه الشوي لمدة 20 دقيقة أو حتى الإستواء

البطاطس

يسخن الفرن
تثقب البطاطس بواسطة الشوكة وتلف بورق القصدير
ومن ثم توضع في الفرن لمدة 45-60 دقيقة

يقدم هذا الطبق مع سلطة الخضار

اخواتي النهاردة جيبلكم طريقة تحفة لتتبيل الفراخ المشوية انا عملتها وطلعت تحفة وتنفع للشيش طاووق او الفراخ العادية

طبعا بعد غسل الفراخ كويس جدا وتقطيعها

التتبيلة :بصل مقطع -ملح -فلفل -شطة(حسب الرغبة)-زبادي -مسطردة -عصير ليمون -زيت زيتون
تتبل الفراخ كويس جدا ونسيبها في التتبيلة 6 ساعات او نعملها بالليل ونستعملها الصبح
ننشلها من التتبيلة ونشويها علي الفحم وبالهنا والشفا والله تحفة ولذيذة موووووووووووت

شو معناتة مسطردة؟؟؟؟

الكبة المشوية ( كبة باب الحارة ) اللي الكل يسأل عنها

وتصلح للشوي خارج البيت بالحدائق أو البر

عجينة الكبة:

كيلو برغل اسمر ناعم ( خمس كاسات )
كيلو لحم منزوع الدهن للعجينة

بصلة صغيرة لعجينة الكبة
ملح ( لكل كأس برغل ملعقة صغيرة ملح )
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة للعجينة

الحشو :

لحمة مفرومة مقلية بالسمن أو الزيت و ملح و بهارات ومكسرات محمصة وهي صورة الحشوة

شحمة وهي المكون الاساسي للحشوة أي لا تصلح الكبة المشوية من دونها

حبات رمان إن وجدت أو القليل من دبس الرمان هي على الطريقة الشامية

وكمية الحشوة حسب ماتحبي الكمية اللي تضعيها داخل القرص

يغسل البرغل جيدا و ينقع بكمية من الماء ويفضل المثلج و يصفى من الماء الزائد ثم نقوم بطحن البرغل مع إضافة الملح و البهارات و البصل 3 مرات على المصفاة الناعمة الخاصة بمفرمة اللحم وتوضع اللحمة في المرة الثانية

وهذه النهاية تتشكل بعد عجنها طبعا باليد جيدااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااا
مع إضافة قطرات من الماء المثلج و نحصل على كتلة واحدة على أن لا تكون طرية جدا إلى درجة الرخاوة و لا ناشفة و متشققة

نحضر الحشوة بخلط الشحمة مع اللحمة المقلية ونضع عليها نعناع يابس وفلفل أحمر مطحون

نأتي إلى تشكيل الكبة

وهي مراحل تشكيل قرص الكبة المشوية

نقسم الكبة الى قطع حسب الحجم اللي بتحبيه انا أحب القرص حجمه وسط( أما كبة باب الحارة من الحجم الكبير )
نضع علبة حليب مجفف الحجم الوسط ونضع عليها نايلون
ثم نضع عليها كرة الكبة

ثم نغطيها بقطعة نايلون أخرى ( الكبة زعلانة و مابدها تشوف حد غطيت وجهها )

ثم نضغط عليها

فتصبح كالتالي

ونأخذ الطرف الاول

نكرر العملية للطرف الثاني من القرص

نضع القرص ذو الحشو في راحة اليد بعد وضع عليها قليل من الماء البارد ثم نضع كمية من الحشو

ثم نضع الطبقة الثانية

ونضغط عليه بقوة ونغلق الاطراف بالكامل و هذا أمر هام جدا جدا كي لا تخرج الحشوة أثناء الشوي

أثناء التشكيل نحاول أن نعطي للقرص العلوي شكلا محدبا قدر الإمكان
لا ننسى صقل سطح قرص الكبة و الحرص التام على أن لايكون عليه أية تشققات

ممكن ان نعمل أقراص الكبة على شكل مثلث

نأتي الآن للشوي :

تشوى أقراص الكبة على منقل الفحم بعد وضع شبك وذلك بترتيب أقراص الكبة على سطح المنقل

يجب أن يكون الشوي على نار هادئة

وهذا الطبق جاهز

ان شاء الله يعجبكم الطبق

ودمتم في صحة وعافية

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة النارنجة

هلا ام بشر يسعدني كون اول رد والله شهيتيني يا حبيبتي تسلم ايديكي وجاية على بالي كتير الي فترة ما عملتها متل ما قلتي بدها طلعة وجمعة حلوة يعطيكي العافية ورح اعتبر نفسي اني ذقتلك ياهم طعمهم بياخد العقل تقبلي فائق المحبة

ياهلا والله نورتي الموضوع

تسلمي الله يبارك فيك

صحة وهنا مقدما

المقادير:

500غ برغل ناعم منقى و مغسول جيدا-
500غ لحمة هبرة مدقوق للكبة –
1 بصلة كبيرة –
ملعقة ملح + نصف ملعقة فلفل أبيض + نصف ملعقة جوزة الطيب + نصف ملعقة قرفة ناعمة->
مقادير الحشوة:
500غ لحم مفروم-
3 بصلات مفرومين ناعم –
4ملاعق كبيرة دبس الرمان –
نصف ملعقة صغيرة ملح –
نصف ملعقة بهارات مشكلة –
قليل من بزور الرمان اذا وجدت .

الطريقة:

انقعي البرغل بالماء لمدة عشرة دقائق ثم صفبه من الماء و اعصريه جيدا بيدك
افرمي البصلة المقطعة و اللحم بالماكينة
اخلطي اللحم مع البرغل والتوابل ثم اطحنيها على دفعات في الماكينة
– بللي المزيج بقليل من الماء البارد
اعجني الكبة بيدك مع تكرار تبليلها بالماء البارد
وذلك حتى تصبح متماسكة
غطيها و ضعيها في البراد لمدة 20 دقيقة
وبعد ذلك نقوم باخذ قطع من العجينة بالحجم الذي نرغبه
وترصيصها باليد ووضع قليلا من الحشوة بداخلها ثم إغلاقها على شكل صحن صغير مغلق من فوق
وبعد الأنتهاء من الكمية المطلوبة نقوم بشويها إما على الفحم مع التقليب المستمر أو في الفرن

شكررررررررررررررررررررررررررررا :22 (21):

ممممممم غريبة حتي شكرا ما كتبتولي ؟؟

ياااريت حطيتي لنا صووووووووووووووووووووور

تسلم يديك ياااقلبي

..

شكرا كتير لمرورك