الوسم: الطماطم

طريقة التحضير
تغسل الطماطم و تفتح من راسها ثم تفرغ قليلا ونحتفض بالقطع لتغطيتها عند صلقها.
تخلط الكفتة بالبصل والارز و الابزار و الملح والكمون و الفلفل الاحمر و الخبز المحمر المطحون والمعدنوس والثوم ثم يضاف البيض و يخلط الكل جيدا.
تعمر الطماطم بهدا الخليط و تغطى بالقطع التي احتفض بها و ترصف في صحيفة مزبدة وتدخل للفرن لمدة قصيرة حتى تنضج الكفتة.
ثم تقدم الى المائدة مصحوبة بالعصير

2 كوب أرز-
1 بصلة مفرومة ناعمـــة –
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة –
1 ملعقة متوسطة كركم او عقده صفراء –
2 مكعب ماجي بنكهة الدجاج –
1 ملعقة متوسطة زعفران –
قليل من الزيت –
ملح حسب الرغبة –

الطريقة:

يوضع القدر على النار ويوضع به الزيت ثم يوضع البصل المفروم والطماطم ويقلى حتى يذبل ويوضع الكركم ومكعبات الماجي والملح ثم يوضع الزعفران ويقلب حتى يصبح اللون برتقالي ثم يوضع الأرز المصفى من الماء ويقلب مع بعضه البعض …
ثم يضاف الماء الى الأرز ويغمره بحوالي 4 سم
وعندما يبدأ بالغليان نخفض النار ونغطي القدر حتى ينضج ….
ثم يقدم سواء بالدجاج او اللحم بالهنا والشفا ……

أنا بعطيج طريقتي اللي دايما اسويها ..

اتيبين الطماطم وتقطعينه وتحطينه في الخلاط مع الثوم الملح والفلفل الأخضر أو الأحمر الحار طبعا الطازج مب المجفف .. وبعدين تخلطينهم .. اذا ما انخلط بسرعه حطيله عصير ليمون تقريبا فنجانين ..
بعدين حطيه بالقدر وخليه على النار وحطي عليه صلصة الطماطم الجاهزه مال العلالي واطبخيه الين تذوب الصلصه … وتشوفين انه صار سميك شوي.. وتشيلينه وتخلينه يبرد بعدين حطيه في الغرشه..

هو ما بيطلع نفس الآجار اللي تبغينه .. بس أتمنى طريقتي تعيبج

والسموحه الغلاا

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جرح الغلا

مرحبا الغلاا

أنا بعطيج طريقتي اللي دايما اسويها ..

اتيبين الطماطم وتقطعينه وتحطينه في الخلاط مع الثوم الملح والفلفل الأخضر أو الأحمر الحار طبعا الطازج مب المجفف .. وبعدين تخلطينهم .. اذا ما انخلط بسرعه حطيله عصير ليمون تقريبا فنجانين ..
بعدين حطيه بالقدر وخليه على النار وحطي عليه صلصة الطماطم الجاهزه مال العلالي واطبخيه الين تذوب الصلصه … وتشوفين انه صار سميك شوي.. وتشيلينه وتخلينه يبرد بعدين حطيه في الغرشه..

هو ما بيطلع نفس الآجار اللي تبغينه .. بس أتمنى طريقتي تعيبج

والسموحه الغلاا

جزااااااااكن الله خير
ومشكورة اختي جرح الغلا………….وجعله الله ميزان حسناتج……….بس مش هاذي الطريقة اللي اقصدها…………مشكورة الغلا

العناصر

تحتوي المائة غرام من الطماطم على 95% من وزنها ماء و حوالي 4% من وزن ماءه سكر – دهون – وبها املاح معدنية مثل النحاس و الكبريت و حديد و بوتاسيوم و فوسفور و كالسيوم و 26% من وزن مائها فيتامين سي و نسبة الالياف الموجود بقشرتها تساوي غرام ونصف

الناحيه العلاجيه

اكل الطماطم بقشرته يسهل عمل الامعاء و مكافحة الامساك – و تفيد الطماطم في تقوية عظام الاطفال و حمايتهم من الرشح و البرد – كذلك مفيدة للمصابين بالروماتيزم و النقرس و الرمال البولية و حصى الكلى و المثانة – تساعد الطماطم في تعديل نسب الحموضة بالمعدة و الدم – تحتوي الطماطم على نسبة عالية من فيتامين اي المنشط للطاقة الجنسية

مضار جانبيه

يمنع تناول الطماطم عن المصابين بامراض الكبد او التهاب القولون بقشرتها و يستحسن ازالة القشرة حين تقديمها لهم

هذا والله الشافى المعافي .

المقادير :
كلغ من اللحم مفرومه
قزبرة و بقدونس مفرومة
ملح و فلفل أسود
كمون
فلفل أحمر حلو
فلفل حار حسب الاذواق
فصين ثوم مبروش أو مدقوق

3 حبات طماطم مقشرين و نزيل البذور و تبرش في البراشة او تطحن للحصول على عصير الطماطم
2 م ك مركز الطماطم
قليل من الزيت
ويستحسن زيت الزيتون

للتزين :
البقدونس المفرومة

طريقة التحضير :
في إناء نضع اللحم المفروم + قزبرة و بقدونس مفرومة + ملح و فلفل أسود + كمون + فلفل أحمر حلو و الحار + و نعجن الكل جيدا.
ثم نشكل كويرات في حجم الزيتونة.
في إناء فوق النار نضع الزيت + الطماطم المبروشة (محكوكة في حكاكة) + مركز الطماطم أو عجين الطماطم المعلب + فصين الثوم + التوابل السابقة الذكر كلها و نحرك الكل و نتركه تغلي فوق النار ثم نبدأ نسقط كويرات اللحم المفروم. كلما وضعنا بعض الكويرات نحرك الإناء حتى تنفك الكوريات عن بعضها و هكذا حتى نكمل. نغطي الايناء و نتركه يطهى 15 دقيقة تقريبا (الطهي حسب حجم كويرت اللحم). عندما يطهى نطفئ النار و نضيف البقدونس المفرومة.
يقدم في صحن و من الأحسن في الطاجين مغربي.

ملحوظه
بالنسبة للتوابل فى صلصة الطماطم يفضل ان نترك الكمون قبل ان نطفا النار بقليل
من اجل اجتناب المذاق المر للكمون اذا طهيناه كثيرا
وبعد ان نطفا النار نضيف قطرات من زيت الزيتون لتعطى طعم رائع

بالمغربي بصحتكم وراحتكم

هالطاجن وايد لذيذ انا اسوي منه

بس ما كنت احط كمون

بحطه هالمره

ومشكوره الغلا

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قصص

حبوبه يكون جذيه شكله صح

هالطاجن وايد لذيذ انا اسوي منه

بس ما كنت احط كمون

بحطه هالمره

ومشكوره الغلا

مشكووورة أختي على المرور صح نفس شكل الصورة بس الكمون ترى وايد يعطي طعم حلووووووووووووووووووووووو

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة umsa3ed

بشوره الغاليه مشكوره على الطبخه وكلك زوق بس عندي سؤال كرات الحم اقليهم ولا لا ؟

يا هلا فيج أختي ومشكورة على مرورج بالنسبة لكرات اللحم ما يحتاي تقليهم ………

كيلو من الباذنجان
(1/2 كيلو) طماطم
(1/2 كيلو) فلفل
سمن أو زيت
*الطريقة
يشوى الباذنجان الأسود على الفحم حتى تجف القشرة الخارجية.
تنزع القشرة الجافة ويغسل بالماء ثم يعصر من الماء جيدا.
تشوى الطماطم والفلفل على الفحم و تقشر.
يخلط كل الخليط مع بعض ويضاف السمن البلدي أو الزيت العادي للأكل ويضاف الملح شرط أن يأكل مع الخبز المنزلي الطازج.

لا حرمنا الله تواصلج