الوسم: الكنافة

المقادير:
4كاس كنافه الكرامه المفروكه
اصبع زبده
1كاس مكسرات مفرومه من اللوز والبندق والفستق
2كاس شيره

الطريقه:
تفرك الزبده عد تسيحها بالكنافه ثم تحضر صينيه الباي المقسمه إلى دوائر ثم يؤخذ مقدار ملعقة ويكبس في القالب ثم يؤخذ مقدار ملعقه من المكسرات وتوضع على الكنافه ثم يوضع مقدار ملعقه من الكنافه و توضع على الوجه وتكبس جيدا ثم تكرر العمليه في كل دائره حتى ينتهي المقدار ثم توضع في الفرن حتى تتحمر من الوجهين ثم تصب عليها الشيره وتترك حتى تتشرب الشيره ثم تقلب

كنافة بالخلطة المدهشة
المقادير:
4- كاسات كنافة الكرامة المفروكة
واحد ونص اصبع زبدة
2-كاس شيرة

الحشوة:
بيضة واحدة
نص كاس سكر
نص كاس نشا
4- كاسات حليب سائل
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
قطرات من روح الموز

الطريقة:تخلط مقادر الحشوة بالخلاط ثم توضع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه ثم تفرك الزبدة بالعجينة ويكبس نصفها في الصينية وتوضع الحشو ثم ينثر الباقي من العجينة وتكبس بحذر ثم تخبز وتحمر من الجهتين

كنافة بالجبن
المقادير:
4-كاسات عجينة كنافة الكرامة شعر الرفيعة
اصبع زبدة
علبة قشطة
كاس جبن مازرولا مبشور
2-كاس جبن ابيض عكاوي غير مملح
2-كاس شيرة

الطريقة:
تفرك الزبدة بعد تسيحها واذا احتاجت زيادة زبدة ممكن نزيد ناخذ نصف مقدار العجينة ونكبسها في الصينية وبعدين نخلط الجبن النوعين والقشطة وتضع على الكنافة وبعدين ينثر باقي الكنافة على الوجه ثم تكبس وتدخل الفرن تحمر من الجهتين ثم تشرب من الشيرة

الكنافة الكذابة

المقادير:
كيس توست كبير الحجم مزال الأطراف ومفروم
اصبع زبدة حجم 113,5 جم سائحة.
3 كوب حليب.
3 م ك نشا( طحين الذرة )
3 م ك سميد.
3 م ك ماء زهر.
قشطة.
فستق مجروش للتزيين.
القطر.
2 كوب ماء.
2 كوب سكر.
1.5 م ك ماء زهر.

الطريقة:
نفرك الزبدة بالتوست المفروم فى زبدية حتى تتجانس الزبدة بالتوست.
2- نضع نصف المقدار فى بايروكس مع الضغط عليه باليد.
نخلط الحليب + النشا + السميد ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل المقدار كالمهلبية.

ترفع الخلطة من على النار ويوضع القيمر + ماء الزهر مع التحريك بسرعة ثم يسكب
فوق التوست في البايروكس.
يوضع المقدار المتبقي من التوست فوق الخلطة.

يوضع البايروكس في الفرن.. ويشعل الفرن من تحت حتى تحمر الأطراف ثم من
الأعلى حتى تحمر الكنافة.
يسكب القطر فوقها.. ثم يزين بالفستق المجروش.

المقادير:

علبة كنافة ( إمريكانا )
2 أصابع زبدة ( كوب تقريباً )
ثلاث أرباع كوب حليب بودرة
ربع كوب زيت
2 علبة قيمر ( قشطة )
كوب سكر

الطريقة:

– تذوب الزبدة ثم توضع على الكنافة و تخلط ثم تقسم إلي قسمين.
– يوضع الزيت في القدر ثم الحليب و يحمس حتى يصبح لونه بني ثم يوضع السكر ثم القيمر .
– توضع الطبقة الأولى من الكنافة في صينية دائرية ثم توضع الخلطة و بعد ذلك الطبقة الثانية من الكنافة وتدخل الفرن حتى تحمر .
– ترش الصينبية بالشيرة و تزين بالفستق .

بالعافيه عليكم
خبروني شو رايكم

شكلها لذيييييييييييييييييييييذ

:22 (1): :22 (1): :22 (1): :22 (1):

اليوم بعرض لكم نوع حلو اسمه ( أصابع الكنافة)
سويت بحث في المنتدى إذا موجود أو لا ، عشان لا أكرر الوصفة، بس ما حصلت نتيجة
مع ذلك أنا قلت بحطيها لكم، و إذا موجودة، بكون حطيتها بطريقتي و شرحي

أصابع الكنافة:

المقادير:
شعيرية الكنافة
قشطة > إما جاهزة، أو بالطريقة اللي متعوده تسوينها
شيرة > بالطريقة المعتاده
فستق – للتزيين
سمن
ألمنيوم > انتبهوا هذا مب للأكل، بس للف الكنافة خخخخ

الطريقة: ( شوي صعبه في لف شعيرية الكنافة بالألمنيوم)
نبدأ بفرد شعيرات الكنافة من بعضها البعض، و نفركها بالسمن.
نحضر الألمنيوم و نقطعه بأطوال مناسبة.
نضع كمية من الكنافة في طرف الألمنيوم، و من ثم نضع الحشوة فيها.

نبدأ بلف الكنافة، باستخدام الألمنيوم، أي بمعنى نستخدم الألمنيوم لدحرجة الكنافة و لفها و الحصول على الشكل الأسطواني.

بعد الانتهاء نلف الألمنيوم على الكنافة و نغلق أطراف الألمنيوم.
بعد الانتهاء من الكمية كلها، نضعها في صينية فرن ، و ندخلها الفرن ، و نشغل النار من فوق و تحت.

بين الفترة و الأخرى، نقوم بهز الصينية لتحريك أسطوانات الألمنيوم.
بإمكانك فتح طرف الألمنيوم للتأكد منها إذا نضجت.
عندما تستوي و تحصلين على اللون المطلوب، بإمكانك إخراجها
تسقينها بالشيرة و تزينينها بالفستق المبشور.
و هذه هي بعد ما جهزت

>> بخصوص إن الصحن بارسل، كنت مجهزتنه بوديه بيت أخوي خخخخ

و بالعافية

أتمنى تعجبكم الوصفة، و أن شرحي يكون واضح

يسلمو حبيبتي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Al_Zaabi81

منو الشاطرة الي بتعلمني كيف اسوي الكنافة النابلسية
وبخصوص الجبنة اريد اعرف شو نوعيتها و اسمها ومن وين اشتريه؟؟
والصبغة هل هي نفسها الي تستخدم لصبغة الرز الي اتي بالعلبة الزرقاء؟؟؟

dear , i put the whole details b4

for cheese :

1/2
Akawi cheese
1/4
kilo mozzerls cheese

regarding the colour
tehre is a special knafeh color from il doori

u can see the other thread for whole details

والله انه توني احوط في قوقل ادور طريقة الميني كنافه بس كل لي احصله بالمارس انا ابا الكنافه التقليديه

بليز حد يفيدنا

والصبغة تختلف عن صبغة الأرز ، وتحصلينها في محال الحلويات ، لكن تذكري إنها غير صحية

المقادير:

2/1 كجم كنافة
1 عبوة أناناس ,محفوظة ومحلى
2 بيضة
2 بياض البيض
2 كوب لبن
1 كوب ,سمن مذاب
4/1 كوب زيت ذرة كريستال
4 ملعقة كبيرة دقيق
,رشة فانيليا
6 ملعقة كبيرة سكر
2/1 1 كوب ,شربات

طريقة الطهى :
1. يمزج اللبن والبيض وبياض البيض والدقيق والسكر و الفانيليا جيدا في إناء. يسخن على نار متوسطة حتى الغليان مع الخفق المستمر. يرفع عن النار. تترك الكريمة لتبرد لمدة 20 دقيقة.
2. فى هذه الأثناء تحضر الكنافة. تقطع الى شرائط قصيرة (نحو 2-2.5 سم ) باستخدام المقص. توضع فى وعاء متوسط و تقلب جيدا مع الزبد المذاب والزيت باستخدام اليدين حتى تتشربه و تصبح لينة .
3. تدهن صينية للفرن بالزبد و تفرد فيها نصف كمية الكنافة. يضغط على الكنافة في الصينية جيدا باليدين لتصبح متماسكة
3. يفرد خليط الكريمة على الكنافة بعيدا عن أحرف الصينية. يصفى الاناناس من السائل و يرص فوق طبقة الكريمة مع ترك القليل من المسافات بين كل قطعة واخرى. يضاف النصف الاخر من الكنافة و يضغط عليه أيضا.
4. يسخن الفرن الى درجة 200-210 مئوية ثم توضع الصينية على الرف السفلى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبى اللون.
5. تخرج الصيتية من الفرن و يصب الشربات البارد عليها فور اخراجها. يوضع طبق التقديم فوق الصينية ثم تقلب الكنافة فيه . من الممكن رش فستق مطحون علي سطح الكنافة وتقدم فورا.

ملحوظة: يمكن الاستغناء عن الاناناس فى الحشو واتباع باقى الخطوات الاخرى.

عندي سؤال لو سمحتوا .. سويت كنافة من يومين وما طلعت متماسكة وايد مب مثل اللي ناخذهم في السوق .. سويتها بالقشطة انا سويت القشطة بس الكنافة ما كانت متماسكة .. وكان فيها طعم حرق من فوق .. وطعم الزبدة كانها محروقة

كيف اتكون متماسكة وليش طعم الزبدة ظاهرة ..

وسؤال ثاني كيف اوزع صبغة الكنافة على الكنافة ..

اللي عندها الطريقة بعد اتحطها .. ويزاكم الله الف خير مقدما ..

اول شي افرك العجينه بالسمن .. واكون مزهبه جبن عكاوي ونقعتنه بماي عشان يطلع منه الملح كللله ..

وعقب احط طبقه من العجينه واحط عليها ماي زهر ..مب وايد رشات خفيفه ..

وتالي احط الجبن وارش عليه ماي ورد وماي زهر .. وبعدين الطبقه الثانيه من عجينه الكنافه … وعقب ما تتحمر اصب عليها الشيره ..

^ ^ ان شاء الله تعيبج الطريقه ..

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مزيوونه

انا بقولج طريقه جربتها البارحة وطلعت روووعه ..

اول شي افرك العجينه بالسمن .. واكون مزهبه جبن عكاوي ونقعتنه بماي عشان يطلع منه الملح كللله ..

وعقب احط طبقه من العجينه واحط عليها ماي زهر ..مب وايد رشات خفيفه ..

وتالي احط الجبن وارش عليه ماي ورد وماي زهر .. وبعدين الطبقه الثانيه من عجينه الكنافه … وعقب ما تتحمر اصب عليها الشيره ..

^ ^ ان شاء الله تعيبج الطريقه ..

حلوة احس بس جبن العكاوي يتعبني ما يروح عنه الملح بسرعة .. اشكثر اتنقعونه

أنا من فترة و في خاطري أنزل هالوصفة،، بس أتعايز خخخ
بس من طلبتها مني سوارفسكي قلت حيّه و حايّه،، بنزل وصفتي لكم و منها اكون رديت على سوارفسكي

Let’s gooooooooo

أكواب الكنافة بالقشطة
المقادير:
1- القاعدة:
شعيرية كنافة
زبدة سايحه
سمن
2- الحشوة:
قشطة جاهزة او قشطة عمل منزلي
طريقتي في عمل القشطة المنزلية:
1 كوب حليب سائل (المراعي) أو ماء + حليب بودر >> على حسب الموجود
3 – 4 ملاعق طعام نشاء
ماء زهر أو ورد
علبة قشطة جاهزة
3- التزيين:
شيرة >> بالطريقة المعتاده + فستق
أكواب الكب كيك الورقية،، و يفضل المعدن عشان تحتفظ بشكلها أكثر

الطريقة:
التجهيزات المسبقة:
1-نعمل الشيرة بالطريقة المعتادة
2- نعمل الحشوة( القشطة المنزلية) أو الفستق
نخلط الحليب مع النشاء و ماء الزهر و من ثم نضعه على النار و نستمر في الخلط، إلى أن يغلظ الخليط
ثم نضيف علبة القشطة و نخلطها جيدا مع خليط النشاء،إلى أن نحصل على خليط غليظ القوام
ونرفعها عن النار، و نتركها لكي تبرد…
أما الفستق فنخلطه مع قليل من الشيرة

طريقة الأكواب:
نفتت شعيرية الكنافة إلى أصغر حجم، ونخلطه مع الزبده السايحه و السمن

ندهن الأكواب بقليل من السمن ثم نضع الكنافة فيها، و نساويها من اسفل و نحاول ان نرفع اطرافها إلى اعلى،، إلى أن نصل إلى نصف الكوب او أكثر

ندخلها الفرن إلى أن تحمر قليلاً ثم نخرجها.
نضع في كل كوب مقدار ملعقة من الحشوة سواءً( القشطة او الفستق)

صورة أقرب للتعذيببببب ههههه

و بعد الانتهاء من توزيع الحشوة، ندخلها الفرن مرة أخرى، فقط لكي تتماسك القشطة
ثم نخرجها و نرشها بالشيرة و الفستق المطحون،،

و تقدم….

بصراحة،، هي أكله سهلة و حلوة و خفيفة
بس شوي اتعب في ترتيب الكنافة ف الأكواب الورقية

أتمنى إن وصفتي عيبتكم،، وإن شرحي مفهوووم

و بالعافية…

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة dolshe Vita

تسلم ايدج احسها لذيذه لازم اجربها وبخبرج بتجربتي ان شاء الله

يسلم غاااليج،، جربيها و إن شا ءالله تعيبج

سهله وخفيفه للعيد

الله أكبر الله أكبر الله أكبر لا إله إلا الله ، الله أكبر الله أكبر ولله الحمد
الله أكبر كبيرا والحمد لله كثيرا وسبحان الله بكرة وأصيلا