الوسم: الأكلات

مسا الخيرات…

بنات حابة أسأل شلون تسوون "الحسو" اللي هو عبارة عن الحبة الحمرة ويكون مثل السائل تقريبا يعني ينشرب؟؟؟؟؟

لأن وحدة من ربيعاتي والدة وتبي تعرف الطريقة… اللي أعرفه إن "الحسو" ينزل الدم وينظف الرحم… صح هالكلام؟؟؟؟

يا ريت اللي تعرف الطريقة تفيدني…

ومشكورات…

هذا الكلام الي الوالده تقوله

مشكورة إختي على الرد..
ممكن تخبريني كيف ممكن تسوونها هالأكلات؟؟؟؟

للرفع

مشكورة إختي بنت العروبة..
بس سؤال لو سمحتي… هل هاي مقادير الحسو؟؟؟
وشو هو الرشاد؟؟؟
ومشكورة عزيزتي…

وربيعتي عندها استفسار.. تقول إن يوم يكون حار يكون ألذ… فكيف تسوونه حار وايد؟؟؟
طبعا قصدي حار في الطعم نفسه يعني مو على النار…

ومشكورة عزيزتي..

سوي شوفان الكابتن وملح والحبه الحمراء واذا عندها مغاط اكون احسن واذا تبون بسوي لها حاضره وفي الخدمه

بنات افيدوني في حريم يسون آكلات شعبيه مثل الهريس و المحبوس والمرقوقة وغيره في بوظبي

للرفع

السلام عليكم أحبتى كيف حالكم
اليوم أقدم لكم كيفيه تحضير اشهى الاطباق والأكلات الرمضانيه الرائعه الجميله
وكيفيه أعدادها

يشرح لكم الشيف شادى أعداد أشهى الأطباق لكم
من هنا أكتشفى فن الطبخ وأشهر الأكلات والحلويات الأن

– – – Updated – – –

اتمنى يعجبكم

شو أحسن كتاب للعيش والأكلات الأماراتية ومجربينه وتكون بهاراته صح ومضبوطه أغلب الكتب في السوق بهارات السعودية مانتفع لنا لانها خفيفة وأكلها غير….

جربي عالم حواء

uppppp

يمكن في كتب خليجية لكن ماعرف شو أحسن

ما اعرف الصراحة
ان شاء الله حد يفيدج حبوبة
للرفع

للرفع

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،،

خواتي الحبيبات بخبركم عن الاكلات الشعبيه اللى ابدعت فيها جداتنا وتعلمتها امهاتنا الله يطول في عمارهن قولوا انشاء الله ما بتلقونها بعد كم سنه قادمة لان الحداثه اللى طالت مجتمعاتنا وبصعوبه نحصل شخص يضبطها مثل اول شرات ما قالوا الزمن تغير واهل الزمن متغيريين والله يعيييين.

يالله نبتدي نخبركم عن بعض هال الأكلات:

الهريس :
اكله شعبية لذيذة يحبها الجميع وتعمل من حبوب القمح مع اللحم او الدجاج وتوضع في التنور وبعدها نضربها بالمضراب وتوضع في الصحون او مثل ما نقول تشر في الصحن ويا سلام اذا حطيت عليها سمن بدو لاتشل ايدك عنها.

الفريد:
او الثريد كما يذكره البعض وهي اكلة تعمل من خبز الرقاق وصالونة اللحم او الدجاج واذا لم يتوفر الاثنان استعض بالخضراوات.

الخبيص:
اكلة حلوه وقديما الناس كانوا يعملونها من الطحين او الدقيق والسكر المحروق اما حديثا ادخل السميد بدل الدقيق مع اضافة المكسرات وجوز الهند.

القيمات:
أكلة شعبية يضيقون عليها الشيرة أو الدبس ، وفي بعض الدول العربية يسمونها لقمة القاضي او العوامة

الخنفروش:
يعتبر من الحلويات الشعبية ويشبه الكيك قليلا…

خبز رقاق :
وهو نوع مشهور من الخبز الرقيق ويوضع عليه السمن والبيض وبعضهم يضع المشاوة ويا سلام مثل ما قالوا ( خبز ارقاق هنتين ابييزه ).

خبز امحلى :
وهو خبز مثل الرقاق لكن يوضع به السكر بدل الملح وقديما كانوا يضعون( المريسه) وهي عباره عن التمر المصفى في الماء ليكتسب الحلاوه .

العصيدة :
وهي اكله حلوة تعمل من الدقيق المحمس والسكر المحروق والهيل والزعفران .

خبز خمير :
وهو من انواع الخبز اللذي تخمر فيه العجينة مدة طويلة ثم يعمل على هيئة دوائر ويخبز قديما على الكوار ويوضع على وجهه البيض او المشاوه .

خبز جباب :
وهو من انواع الخبز المشهور ويؤكل مع العسل او السكر .

وهذا الخير كله ممكن يوصلج لين باب بيتج وانتي مرتاحة او اذا يوج اضيوف وانتي تبين تفتخرين جدامهم بتراثنا واكلاتنا الشعبية ما عليج الا تتصلين في:

أم سيف ( سيدة اماراتية شاركت في العديد من المهرجانات في الدولة والقرية التراثية، وغير هذا كله تعتبر من النساء القدامى ذوي الخبرة في الطبخ الإماراتي بأنواعه)…

أم سيف (تستقبل طلبياتكم ممنوع وضع الارقام على العام وهنا وعافية علي قلبكم.

المعلومات مفيده الله يعطيج العافيه

مشكورة اختي saasmo على المرور… نورتي صفحتي

خواتي الاعضاء بامكانكم مراسلتي على الخاص اذا بغيتوا رقم ام سيف ترا أكلها ماعليه كلام ماشاء الله عليها ، اذا عندكم عزيمة والا بغيتوا تغيرون شوي ماعليكم الا تتصلون فيها وهي مابتقصر ..

يزاج الله خير يا عولش .. رقمها فديتج

الغاليه بغيت الرقم

ممكن رقم ام سيف

:1 (26): :1 (26): :1 (26):

الغاليات ممكن كل وحدة منكم تساعدني … بسوي جدول للفطور علشان أعرف شو الأشياء إلي أحتاجها قبل…من يوم السبت للجمعة:22 (18): ..

علشان بو الشباب ماتلوع جبده من التكرار:1 (52): ..

مثلا الثريد بالنسبة لي أساسي على الفطور.:1 (4):

:1 (7): شو ممكن أضيف كل وحدة تفيدنا من خبراتها:1 (81):

مادري إختي أم أحمد ومحمد أعتقد إن هذا يعتمد على ريلك وشنو يحب من الأكلات
يعني مثلا أنا زوجي فطوره بس الثريد مع نوع من السلطات ونوع من الشوربات
وبعدين ياكل في الغبقة

مثل ما قالت اختي عبق الزهور يعتمد على ريلج شو يحب

يعني نحن يجتمعون الريايل مع بعض ويفطورون ويكون الأكل منوع

مثل الشوربة ولقيمات والثريد هذا شي اساسي عند ريلي في رمضان

حطي ويا الفريد عيش ابيض لنه مع الصالونة اللي مسويه منها الفريد
وبعد سمبوسة تكونين مفرزنتنا من قبل بس تطلعين من الفريزر وتقلين على طول
وبعد معجنات مفرزنه

(وجبة أساسية)
الثريد
عيش أبيض+صالونه

(مقبلات)
سلطة
شوربة
السمبوسة
معجنات مفرزنه

(السوييت)
اللقيمات

مشكورات خواتي …وين الباقي ضيفوا أشياء ثانية

تقدرين تحطين سندويجات (( يعني كل يوم سوي نوع))

وعندج بعد البيتزا (( اممممممممممممممم)) اتشهيتها

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،

كل عام والجميع بخير .. وربنا يبارك لنا في شعبان ويبلغنا رمضان…

لكل من يرغب بمفرزنات لرمضان أو غير رمضان ، أوفر مجموعه متميزة من المأكولات وأستقبل طلبات خاصة أيضا .

كبة اللحم – علبة فيها 12 حبة ب 30 درهم

كبة البطاطس – علبة فبها 12 حبة ب 25 درهم

كبة التوست بالجبن – علبة فيها 12 حبة ب 30 درهم

كرات الأرز بالجبن – علبة فيها 15 حبة ب 30 درهم

فطائر منوعه ( سبانخ ، لحم ، جبن ، مسخن فلسطيني ، دجاج بالفطر والكريمة والجبن ، فاهيتا ، زعتر وجبن عكاوي ) – علب فيها 12
حبة ( اللحوم ب 30 درهم / الخضار ب 20 درهم / الجبن = 25 درهم )

ورق عنب بالزيت أو باللحمة ( مرطبان كامل الزيت = 90 درهم و اللحم = 120 درهم )

سبرينج رول 12 حبة ( الجبن ( عكاوي ، فيتا ،موزا ريلا أو شيدر أو مكس = 30 درهم ، الخضار الصيني = 30 درهم ، الدجاج = 35 درهم، اللحم = 40 درهم ، المسخن الفلسطيني = 35 )

وجاهزة لأي طلب خاص في رمضان وغيرة من مناسف أو برياني أو رز أخضر باللحم أو الدجاج أو مقلوبة باللحم أو الدجاج أو محشي
قوزي على الطريقة الفلسطينية أو صواني البشاميل والكفتة والبرياني والمحاشي وغيرها .

التوصيل :
لعجمان والشارقة ب 20 درهم .
دبي وأم القيوين ورأس الخيمة والفجيرة ب 30 درهم .

ملاحظه : الطلب قبل يومين من التوصيل .

وإن شاء الله الطعم على ذوقكم والأسعار تناسبكم ..

دمتم بأمان الله …

بالتوفيق ان شاء الله

بالتوفيق

بالتوفيق

يرجى اضافة صور للموضوع

بالتوفيق

بالتوفيق حبوبة

بسم الله الرحمن الرحيم

الغاليات

الغاليات حطولنا طريقة الإماراتية القديمة
في الهريس والعرسية ولا تنسون غموس العرسية المرق

وبعد أنواع الخبز

وبعد في شوربة لالحم أو الدجاج بالصوبار والرز

أتريا ردودكم

العرسية
المقادير
كوبين أرز
دجاجة واحدة
ملح
سمن
الطريقة
1- تقطع الدجاجة إلى اربع قطع و تغلى في الماء لمدة ساعة مع اضافة الملح (في بداية الغليان خوزي الرغوا اللي تطلع فوق)
2- طلعي الدجاج المطبوخ وفتتيه اي (مبشور) يعني لقطع صغيرة
4- مرقة الدجاج اضيفي عليها الرز والدجاج المفتت وخليه لين يستوي واااايد لين مثل العصيد
5- اعصديه بالمغرفة الكبيرة
6- صفي في الصينية و ضعي عليه السمن العربي فوق مثل الهريس

وها مواضيعي في هالقسم وعطينا رااايج :

مضروبة
https://www.uaewomen.net/showthread.php?t=49242

العرسية
https://www.uaewomen.net/showthread.php?t=51424

مجبوس اللحم
https://www.uaewomen.net/showthread.php?t=84117

السلام عليكم والرحمه ..

الغاليه يبتلج طريقة الهريس من الأخت " بذور العطاء " يزاها الله خير ..

اتفضلي ..

*·~-.¸¸,.-~*المقادير :*·~-.¸¸,.-~*

حب هريس ..الكمية …اربع اكواب ..على حسب العدد..

دجاجه (1100كيلو)

ملح على حسب الذوق ..

*·~-.¸¸,.-~*الطريقة :*·~-.¸¸,.-~*

قبل البدء ينقع حب الهريس بماء …لفترة تتجاوز نصف ساعة او اكثر

ثم يوضع حب الهريس بالجدر ويطبخ ..كما بالصورة

ثم نحاول ان ننظف الماء من الرغوة البيضة ..

ثم نترك الهريس يطبخ الى ان الحب يذوب ..

ثم ابدا احط …الدجاج

واترك النار هادية .وماانسى الملح احطه هنا

..وبين فترة وفترة اضرب الهريس عدل

لا تاخذكم الرأفه هنا اضربوا الهريس .ولا يهمكم شيء

بعد لوكان واحد معصب يحط حرته بالهريس ويضرب ياسلام شغل عدل

لان الهريس كلما ضرب اكثر كلما صار تمام

وبس

والطبق اصبح جاهز …لكم …تفضلوا عازمتكم

حياااكم …

إن شاء الله السهله طريقه

اختج
شيخة الحريم

مشكورات الغاليات
تسلم الأيادي
ونبي طريقتها باللحم

الله ذكرتونا بايام رمضان

الله يعوده علينا اجمعين بصحه وعافيه

وينكنم راعيات أحلى الأكلات

الجمبري
كيلو جمبرى كبير الحجم000

بصلة متوسطة مفرية ناعما
2فص ثوم مفرى
لخليط التوابل
2م ص )فلفل أحمر(
م ص كمون
م ص كزبرة
1/2م ص شطة
2م ص سكر بنى ناعم
م ص بهارات
2ثمرة فلفل حار مقطعة رقائق
ملح
يسلق الربيان بقشره مع اضافة شريحة ليمون لمدة 10 دقائق
يبرد ويقشر
تحمر المقادير السابقة ثم يضاف الربيان حتى يتحمر معها يغطى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ثم يكشف وتقوى النار ويقلب حتى ينشف مائه0
=.=.=.=.=.=

تكا الدجاج000
دجاجة 8 قطع
علبة روب
1م ص زنجبيل مفروم
1م ص ثوم مفروم
1م ص بودرة البابريكا
شطة حسب الرغبة
1/4 كوب عصير ليمون
1/2 م ص كزبرة نلشفة ناعم
ملح
ينقع الددجاج بالخليط على الاقل 2 ساعة ثم يشوى0

=.=.=.=.=.=

السمبوسة00
عجينة سمبوسة مثلجة او عجينة سبرينغ رول مقطعة بالطول
2بصلة كبيرة مفرومة
500 جم خضار مشكلة مجمدة(جزر وبازليا)
1حزمة كزبرة مفرومة
1 فص ثوم
1/2 م ص كركم
1/2 مص كمون 1/2 مص كزبرة ناشفة
1م ص بهار جرام ماسلا (هندية)
تحمر البصلة مع الخضار والثوم حتى النضج وتقوى النار حتى تنشف الخضرة ثم نضيف التوابل مع الكزبرة ولما تطلع ريحتها ترفع من على النار
=.=.=.=.=.=

الشانكارى
العجينة
2كوب طحين
1م ص ملح
1م ص بيكنج باودر
2/3 كوب ماء
1م ك زيت
تعجن العجينة وتريح 1/2 ساعة
الحشوة
1/2 كيلو بطاط مقطع مكعبات صغيرة ومسلوق مع ماء وملح وكركم
2بصلة مفرومة
1فلفل اخضر مفروم حار
1م ص كمون حب
1م ص كارى
فلفل اسود
1/2 كو كزبرة خضراء مفرومة
ملح
تحمر البصل فى 2م ك سمن ولما تشقر نضيف الفلفل والبهارات واخيرا البطاط المسلوق ولما ينشف ترفع ونضيف الكزبرة ونتركها تبرد
تكور قطع العجين كور صغيرة وتفرد مثل الورقة وتحشى من البطاط وتسكر مثلث او حتى نصف دائرة تبلل اطراف العجين بالماء قبل التسكير حتى تتسكر جيدا مع الضغط بالشوكة.
=.=.=.=.=.=

قيمة هندية0000
1/2 كيلو لحم مفروم
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة(1و 1/2 صلصة طماطم)
1 م ص بهار جرام ماسالا
1/2 م ص كمون ناعم واخرى كزبرة ناشفة
كوب بصل مفروم
كوب بزاليا مسلوقة
فص ثوم مفروم مع قطعة زنجبيل
ملح
شيلى باودر 1 م ص (حار ) فلفل اخمر بودر
تحمر البصل مع اللحم والثوم والزنجبيل مع بعض بدون اضافة دهن (دهن اللحم)
يغطى 10 دقائق
نضع 1 م ك سمن فى مقلاة كبيرة ونحمر البهارات ولما تطلع الريحة نضيف الطماط ونقلب حتى تغلى وتصب على اللحم وتحرك واخيرا نضيف البزاليا تغطى 5 دقائق مع تتبيل الملح بعد اضافة 1/4 كوب ماء حار
=.=.=.=.=.=

الدجاج بالصلصة
4 صور دجاج
عود قرفة-2 حبة هيل-فلفل اسود حب-2فص ثوم صحيح-ملح
كوب حليب
كوب ماء مذوب فيه مكعب ماجى
معجون البصل: بصلة كبيرة مفرومة-4 فص صحيح-مكعب صغير من الزنجبيل- 1فلفل اخضر حار مفروم -1م ك سمن
فى قدر نسخن 2 م ك زيت ونقلى الدجاج حتى يشقر من الجنبين ثم يعاد كله للقدر ويضاف له البهارات الصحيحة و1م ص ملح ويغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج
نحمر البصلة المفروم مع الثوم الصحيح فى السمنة ولما يذبل نضيف الفلفل والزنجبيل المفروم حتى يصبح الصل ذهبى يبرد الخليط قليلا ويوضع فى الخلا ط حتى يصبح معجون ناعم يعاد للمقلاة مع الحليب والماء ولما يغلى نضيف الدجاج ويترك ليغلى قليلا حتى تتخثن الصلصة .

=.=.=.=.=.=

دجاج كاريكارى الدجاج
1كيلو و1/2دجاج ، منزوع الجلد- 4طماطم مقشورة ومفرومة .
4 م ك الزيت .
2 قرنفل .-3 بطاطا البطاطس مقشورة ومقطعة إلى مكعبات .
بصلتان، مفرومتان ناعمًا .
5 أكواب من الماء المغلي .
فصان من الثوم المفروم ناعما .
2م ص كزبرة مطحونة .
جنزبيل طازج ، مبشور ناعما (ملعقتان كبيرتان ) .
عود قرفة .
4/3 كوب زبادى
بذور هال من قرنين .
م ص بابريكا .
نصف م ص مسحوق فلفل حار .
نصف م ص بذور شمار (شومر) .
نصف م ص كركم
نصف م ص كمون .
ملح.
أوراق من خصلتي كزبرة خضراء .
1- سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر ، وأضيفي نصف البصل والثوم ، والجنزبيل ، وبذور الهال ، والقرفة ، والقرنفل ، وبذور الشمار واقلي حتى يتحمر البصل
2- أضيفي البابريكا ، والكزبرة ، والكمون ، ومسحوق الفلفل الحار ، والقرقم وواصلي القلي حتى يجري الزيت طليقا من خليط التوابل .
3- صفي الزيت وأضيفي اللبن مع التحريك واخلطيهم في الخلاطة حتى يصبح الخليط ناعما .
4- اقلي بقية البصل في بقية الزيت حتى يتحمر ، وأضيفي لحم الدجاج وواصلي القلي لمدة 5 دقائق .
5- أضيفي خليط التوابل المخلوطة ، والبطاطا (، والبندورة (الطماطم) ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، والماء المغلي واطهي على نار خفيفة لحوالي ساعة واحدة ، حتى ينضج اللحم والخضار .
أضيفي المزيد من الملح وزينى بالكزبرة
=.=.=.=.=.=

خضار ماسالا

حبة زهرة مقطعة وردات صغيرة
2كوسة مقطعة مكعبات
2 جزرة شرائح
كزبرة خضراء 2 م ك
1م ك كزبرة ناشفة حب
1 م ك كمون حب
3 فص ثوم شرائح
زيت
1م ص كركم
1مص جرام ماسالا
تسخن 2م ك زيت فى مقلات ونحمر الكزبرة الناشفة الحب مع الكمون حتى يتحمرو ونضيف الثوم ولما يشقر نضيف الخضار كلها ونضيف البهارات والملح يغطى 1/2 ساعة حتى ينضج ثم يكشف ونضيف له 1 م ك سمنة ونقوى النار ونقلب جيدا حتى تتحمش الخضرة(هذه الخطوة هى اللى تعطى نكهة للطبق ولما تنشف ترش بالكزبرة .

=.=.=.=.=.=

الزهرة المقلية
زهرة مقطعة
دقيق حمص كوب
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1م ص كمون
1م ص جرام ماسالا
فلفل اسود
ملح
عصير ليمونة
تسلق الزهرة نصف سلق فى ماء مملح و مضاف له كركم
تصفى
تعجن المقادير السابقة بماء حتى تصبح سائل كثيف
يسخن الزيت جيدا تغمس الزهرة فى الخليط وترفع بسرعة وتلقى بالزيت الحار وتقلى حتى تشقر0

__________________

منقول

بالهناء والشفاء انشاء الله

مااااااقصرتي …. تسلمين

ممكن اطرشينلي هالاكلات على الخاص

يعطيج العافية

يعطيج العافية

عاد انا من متى ادو ع الاكلات الهنديه

يعطيج الف عافيه وما قصرتي

حبيباتى الغاليات

اليوم فكرت بعد ماشفت موضوع لأخت تطلب حد يجى يعلمها الوجبات المصرية

انى انزلكم كتاب الوجبات المصرية واتمنى يعجبكم يارب

كتاب الاكلات المصريه وهو شامل للاطباق الساخنه والمعجنات والسلطات والحلويات

وهذا الرابط
https://www.4shared.com/file/27632077…4/___.html?s=1
حجم الملف 22 ميجا تقريبا

شكرا اختي

مشكوره أختي الغاليه

اشكرك لمرورك يالغالية

نورتى اختى ام محمد
اتمنى الأفادة للجميع

مشكووووووووووووره

الشكر الك موصول ياالغالية